红烧公鸡炖土豆家常做法

红烧公鸡炖土豆是一道美味而营养丰富的家常菜。做法如下：
材料：公鸡肉500克、土豆200克、姜3片、葱1根、八角2粒、香叶3片、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、糖适量、清水适量。
做法：
1.将公鸡宰杀后，洗净并切成块状，放入开水中焯水，撇去浮沫备用。
2.土豆去皮，切成大块备用。
3.姜切片，葱切段。
4.热锅凉油，加入姜片葱段、八角、香叶和豆瓣酱，炒香。
5._

新鲜白条鸡自己剁块，清水冲血洗几遍洗干净，再用清水泡盆里，加两勺料酒和两片姜片，泡半小时后捞出控水

锅里烧油，五成热，放一把冰糖，勺子来回搅拌到冰糖全化了，当心别糊了。倒入鸡块翻炒半分钟让鸡块均匀上色，倒鸡块的时候小心溅油烫到。

放入蒜片姜片和干辣椒继续翻炒几下，

再倒入一勺耗油，两勺老抽，三勺生抽，四勺料酒，一勺盐，翻炒一分钟后加入一壶开水炖十五分钟，期间准配菜。

一个青椒切片，三个大土豆滚刀块，土豆不需要冲水。，十五分钟后放入土豆块继续炖十五分钟，然后放入青椒再炖五分钟，全程不再用勺子搅拌。

尝尝咸淡，不够味的再加盐，开大火收汁，差不多了就关火，留点汤汁拌米饭更香。

1.先把鸡用开水在锅里绰好，洗干净备用，

2.把辅料全部准备好备用，

3.先把油烧热爆香花椒，再把辣椒，八角，姜放进去，

4.接着把洗好的鸡放进去炒一下，再放蒜子，老抽。

5.加水煮熟，我的是土鸡要煮的时间长点，大火烧开小火慢炖，我炖了一个多小时，

6.看水熬的差不多就要放土豆，接着煮，直到把土豆煮烂这样才好吃。

7.水熬的差不多就可以出锅

家常做法：

1. 准备好一只公鸡和若干新鲜的土豆；

2. 将公鸡用少许盐、五香粉、淀粉等调料腌制几小时；

3. 将腌制的公鸡、子姜、八角、冰糖、料酒、黄酒放入一锅中，倒入足够的水，用大火把公鸡煮熟；

4. 煮熟公鸡后，将其捞出，在剩下的汤汁中，加入新鲜的土豆，用中火保持沸腾状态煮至土豆熟；

5.将公鸡和土豆放回汤汁中，再放少许盐和味精，煮至汤汁变稠即可。

第1步、准备好所有食材。

第2步、鸡剁成块。

第3步、凉水下锅加料酒焯水。

第4步、撇去浮沫。

第5步、捞出鸡块洗净备用。

第6步、起锅烧油下入白糖炒制香油色。

第7步、下入鸡块。

第8步、翻炒均匀上色。

第9步、加葱，姜，蒜，花椒，八角，干辣椒，酱油。

第10步、加盐。

第11步、加水大火烧开，小火炖四十分钟。

第12步、放入土豆块。

第13步、大火炖十分钟收汁即可。

——【红烧鸡肉焖土豆】——

【制作主料】：公鸡1只、土豆3-4个、青红尖椒各3-4个

【制作调料】：大蒜3-4瓣、大葱半根、生姜1块、花椒十几粒、大料2个、干辣椒3-4个、生抽半炒勺、老抽1小勺、料酒1大勺、冰糖十几粒、盐小勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把鸡肉表皮烧一下，把鸡肉残留的毛发去掉清洗干净改刀剁成小块，然后冷水下锅，放入姜片和大葱还有一大勺料酒，大火烧开煮3分钟把鸡肉的血水焯掉。

【步骤二】：鸡肉焯完血水捞出来，然后用温水冲洗几遍，把鸡肉的浮沫和杂质清洗干净，捞出来把水沥干备用 。

【步骤三】：把土豆去皮清洗干净切成滚刀块放入清水中浸泡上，主要是防止土豆发黑。

【步骤四】：生姜切成颗粒、大蒜也切成小颗粒、大葱同样切成颗粒，分别装入碗中，同时放入花椒十几粒、干辣椒、大料，把青红尖椒切成马耳朵装碗备用。

【步骤五】：锅中放少许油，同时放入十几粒冰糖熬化，熬成枣红色。

【步骤六】：冰糖熬成枣红色倒入鸡肉块，翻炒均匀让鸡肉块裹上糖色，同时放入葱姜蒜和准备好的调料，继续大火翻炒出香味放入半炒勺生抽、老抽1小勺、料酒1大勺，翻炒出酱香味。

【步骤七】：调料炒出香味后倒入开水没过鸡肉，大火烧开炖煮30分钟把鸡肉煮熟。

【步骤八】：鸡肉炖煮差不多快半个小时，重新取一个炒锅，放入少许油，把土豆沥干水分，然后放入锅中煎至表面金黄色。

【步骤九】：土豆煎成金黄色后放入鸡肉中，同时放入1勺盐翻拌均匀，盖上盖用中火焖煮10分钟，把土豆焖烂入味。

【步骤十】：土豆焖熟，放入青红尖椒，翻炒均匀，盖上盖再焖1分钟左右，把辣椒焖煮入味，然后出锅成菜。

红烧公鸡炖土豆是一道家常菜，其做法简单易学。首先将公鸡洗净后切块备用，然后将土豆去皮切块；

取锅加入适量油，放入切好的鸡块煸炒至变色后加入调料包、姜片、葱段、料酒、酱油等翻炒均匀；

接着加入适量开水，小火炖煮30分钟后放入土豆继续焖煮15分钟即可。这道菜香气扑鼻，口感鲜美可口。

食材：鸡公1只、老抽少许、盐巴适量、姜片5片、黄酒少许、葱末适量、花椒适量、料酒少许

具体步骤如下：

1.准备好一只已经杀好并洗干净的鸡公。

2.准备好相关配料，如姜片、老抽、葱等。

3.对鸡公进行大小不一的切块。

4.准备一个锅，烧热后放入油加热。

5.把处理好的鸡块倒入至锅里进行搅拌。

6.要把鸡块煎至两面都变成金黄色。

7.可放入葱末姜片，花椒，盐巴进行调味。

8.加入适量的开水，刚刚好能覆盖鸡块就可以。再倒入准备好的少许黄酒、料酒后，盖上盖子用大火先烧开，接着改成小火闷大约20分钟，再进行适当的调味。

9.进行翻炒一会儿，红烧鸡公就可以出锅装盘了。

1.将一只公鸡宰杀后剁成块状备用，土豆去皮洗净切块备用。

2.将锅烧热，加入适量油，放入葱姜蒜煸炒出香味后捞出丢弃。

3.放入公鸡块煸炒至表面变色。

4.加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、豆瓣酱和适量清水搅拌均匀。

5.放入土豆块，加入水没过食材，大火煮开后转小火炖煮30分钟。

6.撇去浮沫后再次加入适量盐、糖、生姜片和葱结，继续炖煮20分钟。

7.煮至汤汁浓稠，火候掌握好后就可以关火装盘了。

8.装盘前撒上一些葱花和胡椒粉即可。

注意：红烧公鸡炖土豆的炖煮时间视火力大小和食材鲜嫩程度而定，建议自己先尝一下口感，再根据个人口味进行调整。