竹林已觅尽 2星
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食材
牛肉 500g 、 老式大面包 3一4个 、 鸡蛋 4一5个 、 豆油 适量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 淀粉 少许 、 蚝油 少许
烹饪步骤
步骤1/11
面包糠一定不要买现成的,要买那种老式大面包自己做,把面包撕成小块放到大盘子里晾,一般上午开始晾,下午就干了,一捏就碎了,把面包都捏碎备用。
步骤2/11
大块牛肉切片大约3mm左右,然后用刀拍一下,再用刀背轻轻剁一下,便于腌制入味。
步骤3/11
牛肉中加入蚝油、盐、鸡精适量,少许白糖,腌20一30分钟。
步骤4/11
腌好的牛肉两面沾上土豆淀粉
步骤5/11
然后两面沾上蛋清
步骤6/11
放在面包屑里,两面沾上面包屑,要多沾点
步骤7/11
把沾好面包屑的牛肉放在面板上,用刀的侧面把牛肉两面的面包屑拍实了
步骤8/11
拍好放在盘子里,准备开炸
步骤9/11
大火烧至油温7成热下锅,调至中火,油温升高后可调至小火。
步骤10/11
炸至表面金黄出锅
最后一步
切成小块就可以开吃啦!
12小时前
核桃哥 1星
共回答了1个问题 评论
食材:牛肉300克、鸡蛋、淀粉、面包糠、植物油适量、盐、
做法过程:
1、将牛肉洗干净,再切成大片厚薄适度,然后用刀背拍打松一下,这样口感比较好。
2、炸鲜牛肉里面没味道,所以要提前腌制一下,将切好一片片的牛肉加入盐、胡椒粉腌制一下。然后将鸡蛋打入碗中,搅成鸡蛋液,再把腌制好的牛肉沾上鸡蛋液。
3、接着沾入淀粉,最后裏上面包糠,再用手压实,这样可以让面包糠紧密的粘在牛排上。
4、开始炸牛排啦!锅中加入适量的油,中火烧5成热时,将牛排慢慢的放入热油中慢炸。
5、炸的过程,用筷子多搅动牛排,炸到一面成型变硬了,再翻另一面炸至将两面呈黄色即可捞出来,再沥干油分。
6、将炸好的牛排呆凉一会,用刀切成一条一条同大小的牛排方便吃。
7、切好的牛排可以装盘上桌吃啦!吃的时候可以加入番茄汁,或者老干妈都很搭配。吃起来外酥里嫩,口感香脆有嚼劲,非常美味。
3小时前
幸福厘米 2星
共回答了28个问题 评论
主料
牛肉300g
辅料
面包糠适量,蒜适量,鸡蛋1个,盐4g,糖4g,味精适量,苏打粉1g,料酒5ml,辣椒粉适量,孜然粉适量
步骤
1.牛肉剁成碎粒备用。
2.大蒜去皮后剁碎粒备用。
3.将剁好的牛肉放入大碗,加入鸡蛋和水,比例为1:1,然后放入蒜末、辣椒粉、孜然粉、料酒、白糖、味精、苏打粉少量。
4.将牛肉馅搅打均匀后腌制起来,这个时候,可以尝尝口味是否适合自己。
5.把面包糠平铺在大盘上,要厚一些,方便压制牛排。
6.取适量肉团,放在面包糠上。
7.取一根竹签插入肉团,按压肉团,裹上面包糠。
8.按照自己喜欢的形状压制牛排,圆形或者长方形都可以。
9.牛排可以一次性压好,用不完的放入冰箱冷冻或者冷藏都没问题,随吃随取。
10.锅内放油,油7成热的时候,下入牛排炸制,一直炸到外皮金黄熟透为止。
11.捞出沥油即可食用。
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