怎么做卤菜

溡尙策爺 1个月前 已收到1个回答 举报
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惊回千里梦 1星

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1.冷水放入肉类。生姜，蒜，还有葱节（懒得出去买所以没有），煮开后捞出肉类凉水冲洗备用。

2.准备卤料包，拿出一小包就可以。

3.炒糖色，食用油里面倒入白糖，小火慢熬，颜色由红色变成暗红色，到点清水，盛起备用。

4.锅内放热水，加入花椒，辣椒，老抽，生抽、盐、鸡精等调料，倒入炒好的糖色，放入肉类，卤煮一段时间后，放入素菜。可以用筷子检验是否卤熟，卤熟后浸泡1-2小时味道更好。

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