大花蛤怎么做好吃

辣炒花蛤，或者花蛤蒸蛋也不错。

1，把吐净泥沙的花蛤清洗干净备用，切两片姜改刀成姜丝，大蒜一头切片，几个干辣椒切段，花椒十粒。

2，另取一小碗放一勺生抽，半勺醋，一勺料酒，半勺白糖搅匀。起锅烧油，油热后下姜丝蒜片爆香，下花椒干辣椒段，注意火候别炸糊了，再下花蛤翻炒几下倒入调料汁，这时可以开大火。3，盖上锅盖焖三分钟，花蛤的壳都会张开，撒点葱花香菜就可以装盘了。

做的时候要注意两点：第一，千万不要放盐，因为花蛤要在海水中吐泥沙，本身自带咸味，还有生抽也有咸味，你一放盐就太咸了。第二，花蛤焖个两三分钟，壳张开就可以出锅了，炒老了不好吃，吃不出鲜甜多汁的味道。

花蛤洗净凉水下锅，煮至裂口捞出，放清水中清洗两遍，锅中放油，放辣椒、葱姜蒜末炒香，放焯水的花蛤翻炒，加生抽酱油、蚝油、一勺盐、白糖翻炒，加清水、青椒炒匀即可出锅。

1、花蛤清洗干净装好待用；

2、烧开一锅水，水量刚好盖过花蛤即可，放入清洗后的花蛤，待花蛤贝壳都张开口后捞出花蛤沥干水待用；

3、制作豉汁：指天椒粒、蒜蓉、豆豉、头抽、耗油拌匀调成酱汁，金不换洗净切好待用；

4、烧热干锅开始起青烟的时候放入适量的油，把做法3中的豉汁放入油中爆香倒入做法2中沥干水的花蛤翻炒1分钟后放入切好的金不换一起再炒1分钟即可上盘食用！

➕葱，料酒，耗油，辣椒，爆炒。