肉油饼怎么做酥脆松软

食材：瘦肉馅儿、绿豆芽、胡萝卜、香葱、生姜、粉条、面粉

做法：面粉加少许食盐冷水和面，和成面团后醒面半个小时。

绿豆芽洗净焯一下开水。胡萝卜去皮擦丝。香葱切末。生姜拍碎切末。粉条用温水泡发半个小时后捞出沥水切碎。

把绿豆芽、胡萝卜丝、瘦肉馅儿、粉条放入盆中，加香葱末、姜末，加适量精盐、五香粉、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀。

饧好的面团取出揉搓光滑，切成均匀的面剂子，先取出两个擀成薄面皮，其中一张放上馅料，另一张盖在上面，周边捏紧压实。全部包好后，逐个放入电饼铛，选择馅饼模式，烤好后取出即成。

1、先和面，和面盆里加入面粉，1斤面粉加入大概6克的盐

然后加入250g的温水开始和面

把面粉搅成絮状的时候，再往里面加入大概15g的食用油拌匀和面

面团揉好后，盖住饧面20分钟

2、面团饧发20分钟后，将面团再次揉匀、揉光滑。然后搓成长条状

揪成几个等份的小剂子，一个剂子可以做一个饼，再把小剂子整理成长条状。放进一个提前刷过油的容器里面，上面也刷层油防止粘连。

然后用保鲜膜封住，再次饧面两个小时

这个饧发时间越长越好

3、接下来准备做香酥肉饼需要的食材，先做肉馅

肉馅剁好后，往里面加入生姜，十三香，盐，生抽，料酒，香油，淀粉，鸡蛋清一个，搅拌均匀备用

再准备多一些葱，全切葱花备用。

4、面团饧发好啦，把面剂子用手压一压，然后擀的稍微薄一些，一头擀的宽些

把肉馅放到宽的一边，上面撒上葱花

把两边抻起来包裹住肉馅，一边包，一边抻。包到一半的时候立起来继续往前包，把肉馅彻底包进去防止露馅。

把做好的饼胚压一压就可以烙了

全部搞定后开始烙饼

5、电饼铛里刷上多一些的油先预热一下，然后把饼放进去烙，往上面也刷一层油。

每隔大概1分钟翻过来一次，最后烙至两面金黄色的时候就可以出锅了

首先首先面里加入泡打粉用温水和面和面时少加点油，把面擀成大饼，面上抹一层拌好的肉馅，切段之后两头封上，压扁擀成小饼放入电饼铛中进行烤制六分钟即可