阿米双椒兔做法

用料:

兔肉 1只，仔姜 1大块，二荆条 6-8个，美人椒 5个，郫县豆瓣 1勺，剁椒 2勺，鲜青花椒 1把，蒜瓣 5瓣，开水 500克

腌制料 :蛋清 1个，淀粉 1勺，白胡椒粉 1勺，料酒 1瓶盖，生抽 2勺，白糖 5克

调味料：生抽 1勺，老抽 半勺，盐 3克，鸡精 1勺

做法步骤:

步骤 1 准备兔子1只

步骤 2 切成块，用腌制料嚯嚯均匀，要上劲哈！

步骤 3 辣椒切段，姜切丝，喜欢姜多的可以多放

步骤 4 兔肉放多一点油，炒到变色捞出备用

步骤 5 另外放油，依次加入蒜瓣，青红椒炒香。

步骤 6 接着加入剁椒和豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱后放一点，容易粘锅！

步骤 7 加入姜丝和鲜青花椒

步骤 8 加入提前炒过的兔肉，有点那么个意思了

步骤 9 开水也加进去，和兔肉齐平就可以了

步骤 10 依次加入调味料，汤汁收到半干就出锅

.兔肉切成丁，洗净沥干。
最好在买兔肉时，让师傅帮忙剁成丁。因兔子骨头小而硬，家用的刀剁起来容易让骨头很碎。

兔肉切丁

2、兔肉放盐、料酒、淀粉、生抽、蚝油抓匀腌制十分钟

3.准备配料：
姜切片，蒜切片，青红小米椒切成小段，花椒十几颗，
小葱切成葱段备用。

4.锅内放适量油，烧热。
油量根据个人习惯。油多味道更好，

5.放入腌好的兔子肉滑锅，变色即可捞出

6.锅内再放入适量油，六成热后倒入葱姜蒜炒香

7.倒入兔子肉后再加上青红椒，花椒炒香，翻炒几分钟后加入一点白糖提鲜，尝尝咸淡

8.最后加入葱段即可出锅