萝卜丸子的做法和配方

1、材料：萝卜1个、鸡蛋3个、山芋粉适量、香菇4朵、芹菜一把，葱姜蒜叶香菜各适量。

2、做法如下：葱、姜、芹菜、青大蒜、香菇、香菜洗净切末，要切的比较碎呆会儿好搅拌捏成团。

3、萝卜洗净刨成丝，如果觉得不够碎，可以再用菜刀切几下。

4、把切好的萝卜丝撒上一些盐腌制15分钟左右，然后用手把萝卜水挤掉。再放入适量山芋淀粉，放进去大概拌一下静置10分钟左右，颗粒融化再搅拌就能拌匀了。

5、蒸锅里加入适量清水，蒸笼上铺上湿笼布。把团好的萝卜丸子一个一个摆好，每个中间留点缝隙散热。盖上锅盖大火蒸十几分钟。蒸好后先别急着开盖。焖几分钟收收气再拿出来即可食用啦

用料

白萝卜 3个

面粉 3/4勺

盐 适量

鸡蛋 3个

面粉 70g

小葱 一小把

生姜 一小块

色拉油 适量

做法步骤

1、萝卜先洗干净刨成丝，我用的比较细，用盐拌匀，10分钟后拧干水分，也不能太干

2、把葱姜切好，拌匀，加入适量面粉，面粉不要太多，

3、油烧至7成热，放入拌好的萝卜丝炸至金黄色，即可出锅

食材配方

白萝卜 一根，面粉 适量，盐 适量，鸡蛋 2个，面包糠（没有可以不放），耗油，食用油

做法步骤

1、萝卜洗净刨成丝

2、切碎

3、放盐腌10分钟，腌出水分，去除苦涩味，腌好后用力挤干水分

4、加两勺面粉，两个鸡蛋，面包糠（没有可以不放），葱末，耗油，不要放盐，刚刚已经用盐腌过了

5、搅拌成不干不稀的面糊，稀了加面粉，干了加水

6、一勺一勺的舀进油锅里开始炸

7、炸到颜色金黄，有香味就可以了，特别好吃

第一步：准备食材

青萝卜一个，先切成均匀的细丝，再切成丁，放入盆中，打入1个鸡蛋，鸡蛋能增加馅料的抱合力，更容易成团。

第二步：调馅

加入食盐2克，胡椒粉2克，植物油10克。植物油能在萝卜表面形成油膜，防止萝卜因食盐大量出水。加入生抽5克，加入蚝油5克，再准备一块馒头，切成丁，放入盆中，馒头能使炸出的丸子口感更加蓬松。抓入一把面粉，抓拌均匀给馅料码味。萝卜会析出部分水分，整个过程不需要再加水，馅料准备好以后，我们准备炸丸子。

第三步：炸丸子

锅内烧油，油温烧至5成热，油面轻微冒烟时起锅，抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中，丸子下完之后，开中小火，轻轻晃动炒锅，防止丸子粘在锅底，保持中小火炸2分钟左右，丸子慢慢飘起，表面凝固定型。丸子颜色微微变黄时，捞出控油。复炸，升高油温至6成热，油面冒烟，把丸子倒入锅中，复炸30秒钟以后捞出，经过复炸的丸子色泽更加焦黄 口感酥脆，把炸好的丸子放入盘中 。焦香酥脆的萝卜丸子就炸好了，萝卜丸子不但能炸直接吃，还能烩菜。