白肉丸子家常做法

主料：五花肉500克（7分瘦3分肥）。

调馅辅料：鸡蛋2个、姜末10克、蒜末5克、水150克，白胡椒2克、酵母鲜猪肉增鲜膏5克，生抽10克，鸡精2克，糖2克，淀粉25克，盐5克。

清汤料：靓汤煲2克，盐4克，水1500克，葱花5克。

步骤

1 ，将五花肉绞成肉末，加入姜末、蒜末，打入2个鸡蛋，顺着同一个方向搅拌均匀。

2 ，加150克凉水，顺着同一个方向搅拌均匀，依次加入猪肉增鲜膏、生抽、鸡精、糖、白胡椒粉，搅拌均匀，搅至汁液完全被吸收。

3 ，加入25克淀粉搅拌均匀，最后加入盐，拌匀即可。

4 ，1500克水烧开，转小火，用手抓一把拌匀的肉馅，从虎口处挤出成丸状，用勺子舀出下锅，转小火煮制汤清澈（约5-7分钟）。

5 ，加入酵母鲜靓汤煲、盐，撒上葱花，当所有的丸子漂浮上来即可出锅。

洗好一碗白米，在热水里侵泡半个小时。

2/5

将羊肉剁碎做成肉馅，再放入孜然和盐，并搅拌。

3/5

拿出热水侵泡好的白米，放进搅拌好的肉馅里再搅拌，接着放入一个生鸡蛋，继续搅拌。

4/5

将搅拌好的馅，捏成一个一个团子做成丸子。

5/5

蒸锅坐油，将丸子放在锅上蒸25分钟，熟了即可食用。

1.大葱切碎备用。姜切碎备用。猪肉鸡胸肉1:1剁成肉酱。

2.按一斤肉酱大概2个鸡蛋清的比例加入蛋清。加入适量胡椒粉。加入葱姜末，搅拌均匀。

3.锅中加水烧开，后加入适量凉水，止沸后开始慢慢续入肉丸。

4.续完后，待肉丸全部变白，盖锅烧开，完成。