原味猪爪怎么烀才好吃

1、食材：猪蹄1000克、卷心菜100克、食用油100克、大葱20克、姜10克、大蒜10克、生抽10克、老抽20克、食用盐20克、白糖10克、料酒15克、八角10克、香叶10克、耗油20克、胡椒粉10克、鸡精10克。

2、葱、姜、蒜洗干净后切片，备用。

3、猪蹄洗干净，用刀剁成均匀大小的块。

4、锅中加清水，水烧开后放入猪蹄，撇去浮沫，焯尽血水，再盖上锅盖转小火焖煮10分钟，捞出沥水后备用。

5、锅内放入30克的食用油，待油温升至七成时放入葱、姜、蒜和八角，小火爆香。加入焯水好的猪蹄，放入耗油、老抽、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精和白糖，大火翻炒10分钟。

6、锅内加入清水，以淹没所有猪蹄为宜，再加入食用盐、香叶。盖上锅盖大火烧开焖煮15分钟，再转小火焖煮40分钟。

7、待汤汁开始变稠时，关火虚焖10分钟。

8、将卷心菜切丝，铺盘做装饰，再将猪蹄出锅装盘，一道美味可口的猪蹄就完成了。

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工具材料：

猪爪子 3个

葱、姜、八角、桂皮、肉蔻，陈皮 少许

糖色，鸡精、盐、味素 1勺

辣椒酱、酱油 2勺

香菜 少许

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操作方法

：

1、准备猪爪子，清洗干净去毛，准备葱、姜、八角、桂皮、肉蔻，陈皮备用。

2、起锅放水，放准备好的糖色，鸡精、盐、味素搅拌均匀。

3、放准备好的香料，辣椒酱、酱油多烧开。

4、把猪爪放到高压锅里倒入熬制好的汤汁。起锅上气30分钟。

5、压制好后大火收汁出锅摆上香菜即可。

特别提示

猪爪要请洗干净，去毛。

食材明细

猪蹄、小青菜、香菇、黑木耳、海带、八角、桂皮、干辣椒、姜、蒜、葱、花雕酒、盐、米酒、蔬之鲜。

1、准备材料。

2、锅中煮水，放入猪蹄开盖焯煮出浮沫。

3、准备香料。

4、高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中。

5、倒入花雕酒适量。

6、加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开。

7、捌去浮沫。

8、盖盖小火煮20分钟。

9、最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下。

10、然后加入盐和蔬之鲜即可。

1 猪蹄切块

2 大蒜切成蒜泥状

3 猪蹄洗净后放入盘中,加入少许食盐和蒜泥进行腌制,时间半小时左右

4 香菇切成细碎状

5 京葱葱白切细丝

6 锅坐热后放入加热,腌制过的猪蹄下锅略煎一下

7 肉色断生表面焦黄时翻煎另一面

8 倒入适量酱油

9 放入京葱丝和香菇碎

10 加入少量水,盖上锅盖,烀熟即可食用