烤猪肉做法

1、选择一块新鲜的猪肋排，中间分开，大概15厘米宽度。

2、猪排放在水里泡出血水，中间换两次水，然后沥干水擦干。

3、烤盘铺锡纸放上猪排，猪排上再盖一层锡纸，180预热后开始烤。

4、观察猪排变白色后刷一次厚厚的蜂蜜，200度继续加热，蜂蜜烤干后取出刷李家的蜜汁烤肉酱，继续烤，反复两次，最后一次撤掉上层锡纸220度8分钟烤出漂亮的焦糖色。

主料：猪腿肉1000克

辅料：胡萝卜100克,洋葱（白皮）100克,生菜（团叶）100克,芹菜50克,菜花100克,芹菜叶30克

调料：香叶5克,胡椒8克,盐5克,猪油（炼制）20克

烤猪肉（一）的特色：

味清香而不腻口，适于冷餐。烤猪肉（一）的做法：

1.原料加工：（1）将猪肉一切两半，洗干净，撒上精盐，用手搓镨，腌渍30分钟。（2）将胡萝卜、葱头去皮，芹菜去叶筋，洗干净，切片

2.装盘：将猪肉放入烤盘，将切好的胡萝卜、葱头、芹菜与香叶、胡椒粒一同放在猪肉上，把熟猪油20克化开浇在猪肉上。 

3.烤制：然后将烤盘送入预热好的烤箱，箱温先取250℃，烤10至15分钟后，降至180℃，继续烧烤40分钟。烧烤中要不时翻动，使烤均匀，将猪肉烤至四面呈金黄色，用叉子一叉冒出的肉汁如是白色，表明已熟，即可取出，晾凉后切片

4.调卤汁：烤盘内剩下的肉汁，过滤，调好味道，即成卤汁。 

5.码盘、上席：上席时，将肉片码餐备中，浇上卤汁。将生菜码在肉片两边，把泡菜花插在盘内周围，外面围以芹菜叶即成。

1、材料：五花肉一块,洒少许,胡椒粉、五香粉各适量,生抽、糖各适量,海盐适量,粗盐适量,醋少许。

2、五花肉洗净抹干水份,在猪皮一面用插肉针刺满洞洞（要均匀地刺满整块猪皮）,然后抹上醋后翻过来醃渍猪肉的一面，首先抹上酒后是糖、盐、胡椒粉、五香粉、把醃渍好的猪肉从冰箱拿出再次在猪皮上刺洞洞并再抹一次醋；

3、将抹了醋的猪皮朝下,放在密封有盖的溶器放进冰箱超过二十四小时使之入味；

4、把醃渍好的猪肉从冰箱拿出再次在猪皮上刺洞洞并再抹一次醋；

5、用锡箔纸做成一个大小与猪肉一样型状的把猪肉围起来，猪皮朝上,在猪皮上面铺上一层粗盐复盖猪皮；

6、烤箱预热450F度后放入五花肉烤45分钟把猪肉烤熟,拿出来把猪皮上的盐括干净，皮朝上直接放在烤盘上再进入烤箱500F度烤十五分钟,看到皮烤到金黄色就可拿出待凉后切块享用喽。

1/8准备好一块优质新鲜的五花肉备用。

2/8然后将五花肉切成片。

3/8放入盐味精，胡椒粉，孜然粉花椒碎，滴入柠檬汁，腌一会儿，放入烤盘上。

4/8烤箱230度预热10分钟。然后，230度烤5分钟取出。

5/8取出后刷上，蜂蜜和生抽调好的汁

6/8然后再放入烤箱230度烤10分钟取出。

7/8装入盘中。

8/8放上自己喜欢的孜然粉