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食材:
牛蛙4只,番茄2个,线椒3根,生姜1块,大蒜5瓣,野山椒10个,食盐2茶匙,鸡精1茶匙,胡椒粉1汤匙,生抽2汤匙,蚝油1汤匙,淀粉2汤匙
具体做法如下:
第一步:先把所有的食材处理一下,牛蛙清理干净之后,剁成均匀大小的小块,装盘备用。番茄在顶上划上十字刀花,然后用开水烫一下,再剥去外皮,然后切成均匀大小的小块,装盘备用。线椒切圈,野山椒切小段,姜蒜切片一起装盘备用。
第二步:牛蛙剁好之后要先腌制一下,腌入底味,加1茶匙食盐,1茶匙胡椒粉,加1茶匙鸡精,加2汤匙淀粉,然后用手抓匀,抓匀之后放入1小勺油,再次抓匀,腌制备用!
第三步:起锅加油烧热,油温5成热时放入姜蒜片和野山椒,小火炒匀,炒匀炒香之后,放入番茄,炒出酸味,再放入腌制好的牛蛙,大火爆炒一分钟!
第四步:炒至牛蛙转色之后,放入没过牛蛙的开水,调味加1茶匙食盐,加1茶匙鸡精,2汤匙生抽,1汤匙蚝油,然后翻炒均匀,再次加热把汤水煮开,汤水煮开之后放入剩下的番茄,盖上锅盖,焖煮5分钟!
第五步:焖好之后揭盖,最后放入线椒圈,再煮1分钟,线椒圈断生后,就可以出锅装盆了!
6小时前
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主料:牛蛙400克 ,蒜薹80克 ,洋葱80克, 莴笋80克
辅料:油60毫升, 料酒30毫升 ,盐2克, 蒜片4瓣 ,生姜片4片 ,干辣椒8个 ,八角4颗 ,剁椒一汤匙 ,生粉一汤匙 ,郫县豆瓣酱一汤匙 ,豆豉一汤匙 ,葱花少许
步骤
1.牛蛙洗净,剁成大块后用盐,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小时
2.准备调料
3.莴苣去皮洗净切条
4.洋葱切片,蒜苔切段
5.之后倒出腌制的水分裹上生粉
6.热锅倒入油,油温5分热
7.下入牛蛙煎至表面生皮后捞起控油
8.留底油先下入生姜片和大蒜片爆香再倒入豆瓣酱和豆豉转小火煸香后倒入八角和干辣椒煸炒均匀
9.煸炒出香味倒入香葱和蒜苔,莴苣
10.煸炒均匀回锅牛蛙,加入适量开水
11.加入剁椒保持大火一直烧至收干汁水即可熄火出锅
12.撒上葱花即可
4小时前
娇羞到底 4星
共回答了425个问题 评论
主料:
牛蛙2只
干松茸菌适量
辅料:
小葱适量
生姜适量
调料:
酱油2大勺
鲜红烧酱油1大勺
味达美臻品料酒2大勺
盐少许
白砂糖1大勺
1. 牛蛙2只斩大块,干松茸菌开水泡发,小葱切段和葱花,姜切片。
2. 准备好调味料:2大勺六月鲜特级原汁酱油,1大勺六月鲜红烧酱油,2大勺味达美臻品料酒,1大勺白砂糖和少许盐。
3. 牛蛙块沥水,加1大勺味达美臻品料酒,加少许盐、1勺糖,抓匀腌制半小时。
4. 炒锅烧热加3勺油,下姜片、葱段炒香。
5. 下牛蛙块翻炒,下1勺味达美臻品料酒、2勺六月鲜特级原汁酱油、1勺六月鲜红烧酱油炒匀。
6. 下泡好、洗净的松茸菌翻炒,倒入澄清后的泡菌菇水,与食材齐平。
7. 大火烧开转小火,煮到蛙肉的软硬程度符合口味。
8. 出锅装盘,撒上葱花点缀
18小时前
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