凉面怎么吃

夏天的时候我也特别喜欢吃凉面，先把面条用清水煮开，准备好一盆凉水，面条煮熟之后放在凉水里，凉一下再捞出来，吃凉面的时候，我喜欢在凉面里面配黄瓜丝，生蒜瓣，黄豆酱，或者是懒觉油，凉面不仅仅可以配这些，只要你喜欢吃的菜都可以配在凉面里搅拌一下吃

武汉也有凉面，我还是喜欢去吃认汉的热干面。吃凉面需要很多的佐料，重庆也吃凉面，武汉凉面最好吃。佐料也特别多，黄瓜丝，豆牙丝，葱姜大蒜坨你一一用上，但是，凉面就要吃凉的，我喜欢加辣椒吃，拌在一起吃， 每天早上要吃一碗，吃点热干面，凉面最好吃

凉面又称“过水面”，古称为“冷淘”，传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。

大诗人杜甫曾写有《槐叶冷淘》一诗：“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相敷……经齿冷于雪，劝人投此珠。”诗人所说的“槐叶凉面”，是指用鲜嫩的槐叶汁和面后而制成的碧绿面条，绿色本身就是冷色调，再加上煮熟的面条过水而淘，自然会更给人以“凉”的感觉。

凉面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原（河南）凉面、四川的“红油凉面”，陕西的“狗肉凉面”，山东的“麻酱凉面”，广东的“鸡蛋凉面”，上海的“粗条凉面”，山西的“柳叶凉面”，天津的“打卤凉面”，北京的“素什锦凉面”，兰州的“清汤牛肉凉面”，湖北的“炸酱凉面”，等等。

凉面的吃法有多种，南方人特别是四川人和重庆人特别喜欢吃凉面。一般来说，吃凉面的最佳时机应该是在夏天，因为夏季比较炎热。凉面的吃法主要是以下两种，一是煮一锅绿豆稀饭，然后再做一碗凉面，稀饭就凉面非常可口。

二是把锅盔从饼脊开口，把凉面灌进锅盔里面，然后就象吃汉堡堡样直接吃，非常好吃。

凉面的吃法是比较简单的，因为在夏天的时候天气比较炎热，气温是比较高的，人们都是喜欢吃凉面的，吃凉面的时候你只需要给碗里面放适当的凉面，然后切一些黄瓜丝，再放上一些香油黄瓜，特别是少不了油泼辣子，这样的凉面吃起来是比较好吃的，吃起来是比较凉快的。

世界上不少地区都有凉面，盛行于夏天天热胃口不佳时食用

凉面也称“过水面”，古称为“冷淘”，源于唐朝，是指凉吃的面条，主要食材有面条、蔬菜，配料有辣椒油、盐、味精等，但各地的凉面做法不同，因此做法和食材也有所不同。

传说最早起源于唐代武则天未入宫之前，由于武则天与情人吃山西面时烫伤了舌头，于是两人便研究出凉面的新吃法。

凉面很好吃的。

热水烧开以后。把挂面下进水里。过了三五分钟捞出，不要时间太长。然后用自来水冲一遍，再用桶装水冲一遍。放在一边控干。再切一些黄瓜条放在一个碗里，然后把控干的挂面放进去，再放一些醋，盐，香油，生抽，胡椒粉，一拌就可以开吃了。

也可以放少许的糖，蚝油提鲜。

凉面可做鸡丝凉面、酸辣凉拌面、酸辣葱油凉面等。一共3步，以下是鸡丝凉面的详细操作：

操作/步骤

1

切丝

黄瓜、胡萝卜切丝，绿豆芽焯熟，鸡胸肉撕成丝，鸡蛋煎成薄饼切丝。

2

淋上料汁

凉面表面撒上花生碎，香油，淋上料汁。

3

搅拌拌匀

加入配菜拌匀即可。

首先，我们需要准备一下凉面的料汁，最经典的凉面，里边不仅要有蒜泥、食盐和香醋，而且还少不了白糖，酸甜口味的凉面才更加开胃，也更好吃，所以，捣好蒜泥后，放入适量食盐，再倒入凉开水，做成蒜汁儿，另外再把香醋和白糖混合，制成糖醋汁儿，黄瓜也提前切成丝，备用。

然后，就可以煮面了，煮面和我们平时煮的方法是一样的，如果想要面条煮出特别劲道的口感，有两个小诀窍，第一，必须保持锅盖的打开，第二，煮面时，放入一勺食盐，这样煮出的面条就会比较劲道了，做凉面的面条不用煮到全熟，差不多6成熟就可以了。

接下来，面条煮好后，先过一下凉水，捞出沥干水分后，倒入熟油搅拌均匀，熟油可以是炸东西剩下的油，也可以是加热之后的油