黄鳝怎么清洗

可参考下面几点：

1、热水烫。处理鳝鱼身上的粘液最直接的方法就是用热水烫，先将鳝鱼帅晕后再用90°C左右热水浇在鳝鱼身上，然后把被热水弄得发白的黏液用小茶匙刮去，再用冷水冲洗一下——这种方法快速方便有效率，但是会稍损鳝鱼的鲜滑口感。

2、生粉+粗盐。将处理好的黄鳝先用清水清洗干净表面的血水，之后把水倒掉，准备盐若干，撒在黄鳝上，然后开始抓搓，这样可以彻底去除黄鳝表面的粘液。待看抓搓出的泡沫丰富时，即可用清水彻底清洗，反复多清洗几遍为佳，当然也可以边抓搓黄鳝边用流动的水冲洗。

3、小苏打清洗。家里面如果有小苏打也可以用来去除鳝鱼身上的粘液，在清洗黄鳝的开水里放一勺小苏打粉，鳝鱼身上的粘液就会非常容易去除，如果没有小苏打也可以用淘米水替代。

第一步，买回来的内脏都清洗干净了，黄鳝头也不能吃，直接切掉不要，然后先把血水冲洗干净，沥干水分，放盆中。

第二步，加入3匙食盐和3勺白醋，搅拌均匀，然后放一边静置一段时间，让盐完全溶解，和白醋的作用下，使黏液逐渐脱离。

第三步，接着用手反复抓洗，抓洗过后，再冲洗干净，这个时候大部分黏液都清洗干净了，接着再加点盐和白醋，再次抓洗，最后冲洗干净，沥干水分就可以了。

黄鳝用清水洗干净表面的血水，再用热水浇在黄鳝身上刮去粘液，再用冷水冲洗。

买回黄鳝先去头，去除内脏。用清水清洗表面，洗净后用盐搓一下。最后用热水浇在黄鳝表面，粘液去除后再用冷水清洗即可。

煮一锅开水，将黄鳝沥去水分，倒入锅中，迅速加盖。

2.

见鱼嘴张开、鱼身卷曲时，表示其已死，捞出浸入冷水中。

3.

双手配合，清洗鱼身上的黏液，左手抓住鳝鱼头，右手用扁竹签割。拉鳝鱼体，直至...