凉拌荠荠菜根的做法

所需食材：

荠荠菜根500克，大蒜4瓣，生抽一勺，蚝油一勺，香油适量，食盐2克

操作要点：

1、荠荠菜的刺很扎手，在挖的时候和择洗的时候最好要带上手套。将挖回来的荠荠菜，将里面的杂草仔细挑出来，将根部的枯叶摘掉，用厨房剪将老根剪掉，只保留白色的小嫩芽。用流水将荠荠菜冲洗干净，之后空干水分备用。

2、锅中加上水烧开，将清洗好的荠荠菜放入锅中，大火继续烧开，期间用筷子不断翻动一下，使荠荠菜受热均匀，但所有荠荠菜打蔫儿以后，盖上盖子闷半分钟，使荠荠菜完全焯熟，关火，用漏勺将荠荠菜捞出过凉。

3、两手将荠荠菜捞出，放在手心里攥一下水分，放在案板上，用刀切成成两三厘米的大段，放入盘中备用。

4、大蒜清洗一下，放在案板上，用刀拍扁去皮，放在捣蒜器中，放上少量食盐捣成蒜泥，将捣好的蒜泥，转到小碗中，接下来向碗中依次加入生抽，老抽，蚝油，白糖，搅拌均匀备用。

5、将调好的料汁，浇到准备好的荠荠菜上，翻拌均匀后就可以食用了。

荠菜350克

胡萝卜(红)半根

辅料

香油适量醋1汤匙大蒜2瓣白糖半汤匙味极鲜酱油1汤匙盐少许

荠菜提前用淡盐水浸泡，去根去老叶，洗净，胡萝卜切细丝，蒜切末

步骤2

锅加水烧开，下入荠菜焯烫半分钟，捞出放冷水中投凉，沥水

步骤3

放在盆内，加香油，盐，酱油，白糖，醋，蒜末，拌匀装盘

烹饪技巧

荠菜焯半分钟即可

外面买的凉拌菜太贵？担心调料太多，教你一招，自己在家，轻轻松松做出好吃的凉拌菜。

首先把荠菜菜根洗干净，处理好，切碎，放入空碗，找一个汤盆，加入适量盐，醋，生抽，蒜末，剁辣椒，鸡精，用筷子拌匀，再把荠菜菜根放进去，快速搅拌，充分搅拌好后，放入密封眼中，封好，放入冰箱，腌制一碗，第二天早上就可以吃到酸辣爽口的凉拌荠菜根啦，超级好吃的下饭神器哦。