烧鸡干锅怎么做

步骤 1

准备工作：泡洋芋果果一晚上，也可以用新鲜土豆切块代替；备齐底料、作料、原料

步骤 2

锅中放油，中火（一圈火），锅烧热油8成熟，放入底料1（大葱 姜片 大蒜 整花椒 整辣椒）炒香

步骤 3

炒香后放入辣子鱼作料+胡豆瓣大约两勺

步骤 4

底料1香了后放入鸡块，白糖适量，料酒或白酒三钱，味精，盐

步骤 5

中火炒鸡至8成熟，放入魔芋及干洋芋果果，继续炒5分钟大概

步骤 6

加点水，小火（小一圈火），盖上盖子，焖10分钟左右至鸡熟透

步骤 7

倒入底料2（洋葱 芹菜），大火炒3分钟后，起锅

食材清单:

主料:鸡肉400克

辅料:香菇50克、干辣椒3克、大葱1段、大蒜3瓣、生姜1片、料酒1勺、花椒3克、芝麻5克

佐料:老抽1勺、酱油1勺、盐1勺、蚝油1勺、豆瓣酱半勺

烹饪步骤

步骤1准备食材，鸡肉400克、香菇50克、干辣椒3克、大葱1段、蒜3瓣、姜1片、料酒1勺、花椒3克、豆瓣酱半勺、芝麻5克、蚝油1勺、老抽1勺、酱油1勺、盐1勺。

步骤2姜和大葱切块。

步骤3蘑菇和蒜同样切好。

步骤4然后把鸡腿肉切大块。

步骤5干辣椒剪开。

步骤6锅中热油先倒入鸡腿肉，中火翻炒五分钟后盛出。

步骤7锅中换新油并倒入姜蒜，以及大葱、干辣椒、花椒以及适量豆瓣酱。

步骤8炒香后倒入鸡肉块，再放入蘑菇块，加入适量酱油和蚝油翻炒一会儿，倒入清水煮20分钟后撒点盐。

步骤9搅拌几下即可关火，盛入盘子中。

1/3 将土鸡宰杀后处理干净，斩成适当大小的块

2/3 炒锅上火，放适当底油，烧热后放花椒大料炸香，待颜色变深后取出

3/3 原油下葱花、姜片、大蒜炝锅，放鸡块快速翻炒，烹料酒，待鸡肉炒紧后放甜面酱炒上色，加酱油、盐、胡椒粉、少许白糖、味精，加少许水，烧开后转中火盖盖儿焖10分钟左右，开盖儿后放青椒片和红尖椒圈，翻炒几下后盛入底部垫好洋葱丝的锅仔内，上面撒青蒜段。食用时点燃酒精烧开即可

先准备把鸡剁成一小块，然后准备土豆，大葱，