严素麻辣兔头做法正宗四川味

首先是将兔子头用五香卤料卤制好，然后将兔子头放入特制的麻辣油料中浸泡一段时间，吃的时候再撒上芝麻就可以

用料:

兔头 10个

大葱 1根

姜片 4片

花椒 几颗

老卤水 一盆

油辣子（辣椒粉） 适量

花生碎 一小碗

芝麻 一小碗

白胡椒粉 适量

五香粉 适量

花椒粉 适量

白糖 适量

麻辣兔头的做法步骤:

步骤 1 先仔仔细细的把新鲜兔头的毛去掉，血水泡出来，洗干净。

步骤 2 冷水入锅 加葱姜料酒，少许几颗花椒。

步骤 3 水开后煮几分钟，把血沫都给煮出来~然后捞出来过凉水洗干净。

步骤 4 烧开家里的老卤，把兔头丢进去。

步骤 5 小火卤差不多50分钟左右。关火泡10-20分钟。

步骤 6 加入菜籽油

步骤 7 加入花椒油（多少由自己吃麻的程度决定）

步骤 8 加入油辣子 其实可以加辣椒面，但是我前一天把辣椒面都做成油辣子了，凑合着用。

步骤 9 加入花生碎 花生碎是提前把花生烤好，搓掉皮，用擀面棒碾碎。平时家里可以常备，吃面的时候可以放，很香。

步骤 10 加入白胡椒粉

步骤 11 加入五香粉

步骤 12 加入花椒粉

步骤 13 加入白糖

步骤 14 加入麻油

步骤 15 加入熟芝麻

步骤 16 搅拌均匀

步骤 17 搅拌均匀后就盛到碗里，这一步其实可以吃了。

步骤 18 中途可以适时的翻一下，让每一面都能泡到油。

步骤 19 最好全部泡到油哈哈。