玩命爱情 2星
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步骤/方式一
用料
油 10克
面粉 220克(10g油酥)
小葱 1把
盐 3克
水 120克
少量多次往面粉加水,每一次都充分融合加下一次水
步骤/方式二
揉成面团,手握拳头按压。揉几下就光滑了。表面撒干粉。放入保险袋密封,冷藏一晚(是保鲜层哈)
步骤/方式三
案板上撒干粉,分成两个面团,分别擀平,越薄越好,表面抹上面粉和油还有一小勺盐混合的油酥
步骤/方式四
撒上葱花,分割成若干份
步骤/方式五
像叠被子一样一层层叠起来,漏葱花的地方稍微捏紧,擀成薄饼
步骤/方式六
平底锅刷油中火预热,大致1000-1300 因为平底锅温度不均匀,边缘地方要用硅胶铲或者不锈钢勺子略微按压,让它更均匀受热,凉面金黄,饼皮有鼓起就可以盛出了。喜欢吃辣的可以刷点辣酱
4小时前
甜到伤 1星
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主料
面粉约300克
酵母粉2克
小苏打1/4小勺
沸水适量
凉水适量
盐5克
葱油
葱叶适量
植物油约30ml
做法步骤:
1.凉油下葱叶,小火慢慢炸至焦黄,弃掉葱叶。
2.把热油浇在面粉上,迅速搅拌。
3.用沸水烫大约1/3的面粉,放凉。
4.加入酵母、小苏打、盐,拌匀。
5.一点点加入凉水,和成稍硬的面团。
6.手蘸凉水去揉面,就这样一点点把手上的水揉进面团里。因为用葱油浇过面粉,揉面过程中可以闻到很明显的葱香味。
7.最终揉好的面团是光滑柔软的,但比做油条的面团硬一点,置冰箱冷藏发酵过夜。
8.面团排气,搓条,分成小份。
9.一一揉圆。
10.表面刷点油。
11.把面团擀成小圆饼,中间戳个洞,有点像铜钱。
12.都做好,松弛几分钟。
13.锅里注油,烧至四成热左右,下小饼,用擀面杖擀的那面朝下,下饼胚,据说这样更蓬松。中小火慢炸。
14.不时翻面,炸到两面金黄。
15.捞出,用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了,葱香味浓郁,口感比油条好。
1小时前
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