辣子炒肉片正宗厨师做法

橘里橘气 1个月前 已收到8个回答 举报

一胖就怂 2星

共回答了76个问题采纳率:95.8% 评论

用料:青椒 两个,猪瘦肉 150克

辅料:酱油两汤匙勺,生抽一汤匙,料酒 两汤匙,白胡椒粉半茶匙,盐一茶匙,糖两茶匙,淀粉一茶匙,葱2根,姜2块,

烹饪步骤:

1.葱姜切末,青椒切丝。肉切片或切丝,加一汤匙生抽,半茶匙白胡椒粉,抓匀备用。

2.热锅加少许油,下青椒丝略翻炒,盛出备用。

3.锅中放油,油热放葱姜末, 下入肉,肉变色烹入料酒,略炒, 加入两汤匙酱油,一茶匙糖, 下入青椒丝,翻炒,加入一茶匙盐,炒匀,出锅。

2小时前

14

宁静伤 2星

共回答了229个问题 评论

食材:主料:花猪肉150克,青椒200克。

调料:酱油30克,香油50克,鸡汤75毫升,淀粉75克,芝麻5克(焙好),盐适量。

制作步骤:

1. 青椒洗净切成3厘米长的细丝,放入盐腌渍片刻。

2. 花猪肉洗净,切成长3厘米,宽5毫米,厚5毫米的丝,与盐、40克淀粉搅拌均匀,腌渍入味。

3. 把酱油、35克淀粉放入碗内,加鸡汤勾兑成芡汁。

4. 炒锅烧热,加油烧到7成热,倒入青椒,用大火翻炒,取出;

5. 再放入25克香油,烧热,放入肉丝,煸炒几下,倒入青椒丝,加入少量淀粉水,翻炒几下起锅,撒上焙好的芝麻,即可。

1小时前

29

别开口 3星

共回答了325个问题 评论

1、肉末3两,用盐,胡椒粉,料酒,酱油,姜末,淀粉略腌,蒜茸香辣酱 。

2、茄子切滚刀块,用淡盐水略微浸泡,捞出沥干。此举一来避免茄子氧化变色,二来阻止茄子吸油。

3、肉末用油煸炒捞出肉末,余油炒香辣酱 。

4、茄子入锅炒至软,加少许盐,糖。

5、砂锅里放半碗水煮开,放茄子和肉末拌匀,加盖焖3~5分钟 。

22小时前

38

我放手了 3星

共回答了333个问题 评论

老姜5克、辣椒适量,料酒15、盐克5克、白胡椒粉15克、糖适量,豆瓣酱10克,鸡精5克。植物油10克。

步骤 

准备盆、放料酒、盐、白胡椒粉、一点

18小时前

21

宫阙残梦 1星

共回答了173个问题 评论

1、猪肉300克、青椒3只、鸡蛋 1个、葱、姜、盐、料酒、生抽、醋、鸡精、糖、淀粉、食用油适量。

2、制作步骤:猪肉洗净,瘦肉切成丝,肥肉切丝,和瘦肉分开。肉丝加入料酒,醋(少量),盐,生抽,蛋清,用手抓匀,腌制20分钟。腌制肉丝的同时,将青椒洗净,切丝,葱姜切丝备用。

3、炒锅加热,倒入适量的食用油,放葱姜爆香。先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。再倒入瘦肉丝快速翻炒。加入白糖和少量的生抽。肉丝变色后,大约1分钟左右,倒入青椒丝快速翻炒。青椒断生变色后,加入鸡精,最后倒入水淀粉勾芡,关火装盘。

13小时前

15

念你南萧 2星

共回答了95个问题 评论

1、先将猪肉进行腌制,放一勺蚝油,一勺淀粉,一勺生抽,搅拌均匀,腌20分钟。

2、热锅下油,倒入腌好的猪肉,炒至变色后捞出。

3、接着将酸辣椒炒出香味,继续倒入芹菜,翻炒入味。

4、加入刚炒好的肉,再炒几下。

5、最后加入蒜苗和西红柿提香,就可以出锅了。

7小时前

9

终会清醒 2星

共回答了99个问题 评论

1、猪肉适量、辣椒丝适量、香菜适量、盐适量、味精适量、鸡粉适量、油适量、白糖适量。

2、方法:炸辣椒丝。将辣椒丝放入锅中,油炸一下,捞出放在盘子里。用炸过辣椒的油炒肉丝,翻炒均匀。

3、加入葱花翻炒,再加入老抽上色。放入香菜,翻炒。加入盐、味精、鸡粉,少许白糖。翻炒均匀,出锅,盛盘。

1小时前

20

最黑的黑暗 2星

共回答了236个问题 评论

 1、准备好食材:杭椒(或青椒)250克、瘦肉100克、食盐2克、胡椒2克、味精2克、老抽2ml、豆豉酱15ml(或老干妈15克)、料酒10ml、白糖1.5克、生姜10克、蒜末10克、生粉8克。

  2、把瘦肉洗干净后切成肉片,再用食盐、味精、老抽、生姜、料酒和胡椒均匀搅拌,腌制15分钟后均匀裹上生粉。

  3、辣椒洗干净后切成斜块,控干水备用。

  4、锅里烧热加少许油,等油温八成热后加入瘦肉大火翻炒,炒熟后装出来备用。

  5、锅里再加一点点油,烧至7成热后加入辣椒翻炒,大火爆炒至辣椒八分熟后加食盐、胡椒和蒜末翻炒,加入瘦肉和豆豉酱爆炒15秒,加一些食醋和白糖就能出锅了。

1天前

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