为什么辣白菜放冰箱里会鼓起来还能放冰箱吗

辣白菜涨袋后就不能吃了。正常情况下，小包装的辣白菜如果涨袋，就说包装袋漏气了，辣白菜会发酵产生气体，从而导致包装袋充气鼓起来。遇到这种情况，说明包装袋里的辣白菜已经变味，就不要再吃了。辣白菜是一道非常美味的朝鲜族咸菜，鲜辣可口，非常下饭，而且解腻，是大伙都喜欢的一道开胃菜。

由于这种食品发酵的特殊性，辣白菜在储存和保存时经常会膨胀和渗漏。很多人都担心辣白菜胀袋后还能不能继续吃下去。其实只要不变质发臭就可以放心食用。辣白菜本身就是发酵食品。在运输过程中，经常会出现轻微的包鼓包现象。如果热白菜有这种现象，不用担心，是因为乳酸菌又发酵了，不会分解，甚至更纯净。

辣白菜做好后，里面存在大量的微生物。会进行乳酸发酵一类的分解作用，会产生大量气体。由于自己制作得辣白菜不了解其中得微生物种类和其是否含有致病菌，所以为了安全建议还是不要食用袋子里的泡菜。

为了让其不胀袋可以在辣白菜发酵产生可口的味道后进行杀菌处理，同时真空包转袋一样要进行杀菌后再进行封装。包装袋用蒸汽杀菌就可以了。辣白菜我还不知道有什么办法既不影响其风味又能杀菌得好方法。

扩展资料：

1、辣白菜储存

如果是自己家里制作的少量泡菜，储藏辣白菜的最佳温度为0度，但决不能冷冻（如果没有有0度的条件，就放冷藏室），也能保持半个月左右。

泡菜做好后放在冰箱的冷藏室中有10天的保鲜期。注意最好泡菜都用单独的冰箱保存，或者一定要密封好。不然整个冰箱都是泡菜味