神经哥哥 2星
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炸东西时生粉指的是玉米淀粉。
生粉一般是指玉米淀粉。玉米淀粉应该是在烹饪中用的最多的淀粉,它黏性不高,韧性也一般,不过经过油炸之后口感比较酥脆,所以油炸食物的挂糊通常要加入玉米淀粉。而且玉米淀粉吸水性很强,冷却后也能保持形状,经常被用在烘焙中。
所以,油炸食物的时候,玉米淀粉是不可能用别的淀粉代替的,并且玉米淀粉还可以用来勾芡菜肴。
21小时前
洪兴蒋天养 4星
共回答了429个问题 评论
在炸制东西的时候生粉指的就是淀粉为主的粉。这里也包括了各种类型的淀粉,也可以是红薯淀粉,或者是白薯淀粉。最常用的是玉米淀粉。
19小时前
残留旳气息 3星
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指的是干粉面子,砸东西时,有时候用生粉就指的是干的粉面子,没有经过水的泡发,有的是土豆粉,有的是红薯粉,都可以叫做干粉生粉
16小时前
退隐王者 3星
共回答了321个问题 评论
生粉一般指的是土豆淀粉或者玉。
炸鱼只用生粉口感不脆。因为生粉就是淀粉,本身筋度低,做成面糊油炸后口感偏软,炸好的鱼肉食用着不酥脆,放一会儿外皮就发软
12小时前
回答问题
备胎的意思
丿婆家
生粉是做什么用的
只为安心
备纷的意思
他有點呆
生粉到底是什么粉
喂討厭伱
储备的意思是什
埖开埖亦落
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