腌带鱼怎么做好吃又简单

梦里沉沦 3个月前已收到2个回答举报

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腌带鱼时，除了要加料酒外，还要加3种料，它们分别是花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁，用了这3样后，去腥效果非常好，带鱼变得更香了。

带鱼裹淀粉前，记得要将带鱼表面的水分去掉，如果水分太大裹淀粉的话，炸好后吃起来不太脆，这个细节也要注意。

另外炸带鱼时的火候要掌握好，不能大火炸，不然里面还没熟外面已经炸好了，再炸久点容易炸糊，也不能小火炸，炸得时间太久，带鱼肉变得不嫩，口感不好，因此炸带鱼要中火炸最合适。

3小时前

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准备食材：带鱼、淀粉、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁、食盐、食用油

先准备一块生姜，将它放料理机里打碎，将生姜汁挤出来待用。

然后将带鱼处理一下，先剁成小段，再将鱼肚处理干净，顺便将黑膜也去掉。

带鱼清洗干净后，放深碗中，加入食盐、料酒、花椒粉、黑胡椒粉、生姜汁。

直接下手将带鱼涂抹均匀，还可以多揉抓几下，如果带鱼块比较厚的话，建议两边划上几刀。

腌制半个小时后，一个盘内倒入一些淀粉，用纸巾将带鱼大量的水分擦掉，再放淀粉里裹一下。

带鱼块都这么处理好后，锅烧热，倒入凉油，烧热到七成热时，将带鱼放入锅中，调中火炸成两面金黄。

1小时前

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