大枣发糕的做法

所需食材：

面粉300g

酵母粉3g

红糖80g

水180g

鸡蛋1颗

红枣、葡萄干适量

做法：

用180g开水将红糖化开，晾至温热加入酵母粉和鸡蛋搅拌均匀。

调好的水放入面粉中，搅拌均匀。盖上保鲜膜醒发至两倍大。

红枣、葡萄干提前泡好，剪成小块。醒发好的面搅拌排气，放入红枣。

模具刷油，放入面糊（这里的面糊偏稀）醒发15分钟左右。

蒸锅水开后蒸25分钟左右。在闷3-5分钟出锅 ！

注意：

醒发的这一步容易醒发过头，会发酸，注意掌握。

1.首先将红枣去掉核，然后放到料理机里面。

2.在料理机中加入少量的水，将红枣打成浆，然后将面粉和玉米粉进行混合，在酵母中加入少量的温水将其溶解。

3.然后将打好的红枣及酵母都倒到搅拌好的面粉中，再加入适量的水将其和匀。

4.然后放到铺在布的蛋糕模具中，将它发酵到两倍大的时候，开火蒸大约四十分钟左右，然后装完之后开锅盖出锅之后放到架子上，晾凉之后发糕就做成了。

大枣泡软去核备用（200克。）玉米面300克，白面200克，酵母20克，3克盐，200克白糖，首先把玉米面和面粉和到一起拌匀，温水300克加入酵母，白糖，盐，化开之后和面，酵母水到一点点倒，让面粉充分排气，那样发出来的发糕口感松软筋道。

发糕面要比拉条子面软上两三倍，把柔好的发糕面分两份装在比家用蒸锅小一点的深盘子里（是整个面团拍成一盘面饼），最后在发糕表面插上去核的红枣，然后盖盖惺发至泡泡的，比原来大了两倍左右，上锅开水蒸四十分钟就好了，金黄松软可口香甜的发糕就可以吃了！

1红枣洗净备用，把白面粉和玉米面粉放盆里，加入白糖和酵母粉，再磕入一个鸡蛋。

2加入少许纯净水，用筷子顺着一个方向搅拌成稍稠的面糊状。

3盖上锅盖，放在温暖的地方发酵3个小时。

4等面糊发酵到两倍大且起泡时，表明发酵好了。

5取一个蒸锅，放上笼屉，铺上笼布，把发酵好的面糊平摊在笼布上，把红枣均匀地压在面糊的表面。

6盖上锅盖，大火把水烧开，隔水蒸上30分钟蒸熟。

7然后取出发糕切成小块放盘里，这样红枣发糕就做好了。

准备200克红枣去核，放入破壁机里，加300克温水，按果蔬键搅碎，加入100克红糖一起搅拌均匀，这样做的红枣发糕，吃的时候口感更香甜。300克面粉里加入3克酵母，再打入2个鸡蛋，再加入搅拌好的红糖红枣汁，搅拌均匀。

把面糊搅拌至没有干面粉、面疙瘩，这种黏稠度就好了。

步骤一、首先我们取容器一个，然后将红糖放入容器内，倒入温水将红糖化开，搅拌成红糖水（水温控制在四十度左右，同时水的量要预估好，每个面粉吸水量都会不同）

步骤二、取一个大盆，盆中放入面粉、酵母，再把鸡蛋磕入面粉中，搅拌均匀（这一步酵母也可以放入温水中浸泡，这样效果会更好

步骤三、将红糖水倒入面粉中，一边倒一边不停地搅拌一（这样能更好的控制面粉吃水量），和成面糊，面糊一定要稀，且有流动性就可以了（约和润滑液的稠度最佳），然后盖上盖子放在温暖的地方进行醒发（醒发至两倍大就等于发酵成功了）

步骤四、接着将红枣清洗干净，去除枣核，从中间一切两半（也可以把红枣打的碎一些，这样做出来的枣香味会更浓郁）

步骤五、准备一个容器，四周刷上油（刷上油的目地是为了后期容易脱模），将发酵至两倍大的面糊再次搅拌几下，排除里边的空气，倒入小盆中，在上面撒上红枣

步骤六、最后凉水上锅，见锅内上水蒸气计算时间，蒸半个小时再焖五分钟，然后将小盆取出，稍微冷凉后倒扣出来，就完美收工