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四川灰豆腐是一道经典的川菜，口感鲜嫩，十分适合夏天食用，以下是简单易行的家常做法：
所需材料：
1. 灰豆腐500克
2. 蒜末适量
3. 辣椒油适量
4. 长葱适量
5. 酱油、味精、盐、料酒、生姜等调料适量
制作步骤：
1. 灰豆腐切成块状，葱、姜切成末状备用。
2. 热锅凉油，爆香葱姜末和蒜末。
3. 加入豆腐煸炒一会儿，加入适量的水，约盖过豆腐为宜。
4. 加入适量的酱油、盐、料酒、味精等调料，大火煮沸后转小火慢慢熬煮。
5. 在熬煮的过程中撇去上面的浮沫，煮至汁收干。
6. 最后加入适量的辣椒油和葱花装饰即可。
温馨提示：
1. 煮过后灰豆腐会比较软，操作时要小心翻动，防止糊底。
2. 调味时可以根据个人口味适当增删减量，喜欢重口味的可以多加一些酱油、盐等调料。
3. 如果凉菜的话，可以加入蒜泥、花椒粉、醋等，口感更佳清爽可口。
22小时前
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