墨鱼汤的家常做法王刚

主料：墨鱼干适量，香菇干适量，土鸡适量

辅料：枸杞适量，姜适量

调料：盐适量

做法：

1.墨鱼干泡半个多小时，泡软后切条。

2.香菇干泡半个小时，泡到手摸起来软了。

3.土鸡切块，冷水下锅焯水。水开，撇去浮沫，再焯水2分钟。

4.鸡块用温水洗净后，放入电饭煲里。

5.放入2片姜，墨鱼干条，泡好的香菇干，加入开水。

6.开始煲汤。

7.枸杞泡10分钟。

8.出锅前加盐调味，加入泡好的枸杞装饰即可。

配方：墨鱼干50克、排骨400克、生姜一小块、豆豉50克、黄酒300克、盐5克。

做法：

1.墨鱼干先放在冷水里泡软，如果是热天，中间最好换换水；排骨用水反复清洗去血水，剁成段；生姜切成片。

2.泡好的墨鱼去膜去骨，斜切成片。准备一大碗，放排骨墨鱼，加盐和黄酒先拌均。

3.然后放生姜、豆豉，加半碗水。碗口蒙上保鲜膜（有碗盖的用碗盖更卫生安全）。

4.电饭煲注入适量水插好电，放进蒸架，碗搁在蒸架上，盖上电饭煲盖子，开始炖，直至汤熟。

材料

排骨600-800克，墨鱼两只，生姜1小块，盐1小匙。

做法

1。墨鱼冷水浸泡2-4小时，去骨，洗净切片。生姜切片，备用。

2。排骨洗净砍成块，加清水，煮沸后关火，撇去浮沫，沥干水。

3。在砂锅内放入排骨块、墨鱼片、姜片，加足水，大火烧开后转小火煲3小时，起锅时加盐即可。

墨鱼鲜汤的做法步骤

墨鱼鲜汤的做法步骤

1. 一片墨鱼横竖切上花刀。

2. 再斜着切成菱形片。

3. 小油菜洗净

4. 锅里放适量的水，放入姜片、蒜瓣；

5. 水开后，放入墨鱼片焯水，

6. 再次煮开后，快速捞出墨鱼片；煮墨鱼的水倒入碗里待用；

7. 另起一锅，锅中放适量的植物油，放入葱花爆出香味；

8. 倒入刚才煮墨鱼的水，去掉姜片、蒜瓣

9. 煮开后放入小油菜，用盐调味；

10. 放入焯水的墨鱼片，开锅后即可盛出食用。

小贴士

墨鱼焯水的时间不能长，一卷曲就可以捞出。

1选用新鲜的墨鱼除去表皮注意不要将墨胆弄破切成小块

2木瓜去皮最好选用半熟的木瓜这样才能耐得住长时间的炖煮

3银耳用温水泡发等待泡发的时间我们可以去处理其他食材

4烧一锅开水加入少许料酒放入龙骨等到水再次烧开，水面铺满浮末，肉的表面被煮熟时，用漏网捞出用冷水将龙骨冲洗干净

5银耳捞出去掉中间的硬芯剪成小块

6砂锅中加入适量清水将除木瓜外的所有食材放入砂锅盖上盖子大火烧开后转中小火煲两个半小时

7最后加入木瓜再煲半个小时关火前加入适量盐调味

8这道木瓜墨鱼龙骨汤，汤色浓白，汤汁浓稠，鲜甜爽滑，美味又滋补

墨鱼干提前一天用冷水浸泡；香菇、黑木耳：冷水泡发备用

步骤2

把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀；黑木耳去蒂，掰成小瓣

步骤3

将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净

步骤4

锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可

备材料，大只干墨鱼预先发透切件

步骤2

取适量的水投下所有材料

步骤3

加盖煲2小时以上

步骤4

汤成下盐调味

步骤5

再个5分钟左右，关火即可

干墨鱼

两个

杏鲍菇

1个

干红椒

20个

鲜红椒

1个

青椒

1个

生姜

半块

香菜

3根

油

适量

盐

适量

水

2杯

八角

1颗

做法

1/6把辅料按照自己喜欢的形状切好备用

2/6干墨鱼要提前一晚泡，中间要多换几次水，一般泡12个小时即可……泡软后把墨鱼表面的膜撕掉，再切细丝

3/6电饭锅预热，加适量油，把墨鱼倒进去煸炒出香味，再加辣椒和生姜；翻炒均匀…

4/6用一次性杯倒两杯水，莫过墨鱼，加八角，盖好，按煲汤键

5/6约二十分钟后，揭开锅盖，倒入杏鲍菇继续焖煮至出香味……

6/6再过十分钟后，打开锅盖加香菜和少许盐即可