风雨江淮 1星
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用料:去骨鱼块500g,大红番茄4个,鸡蛋1个,玉米淀粉200g,姜3片,葱1小把,盐2g,料酒10ml,番茄酱20g,白糖5g,胡椒粉少许
做法
1/13鱼块切成1cm宽厚的长条。
2/13切好的鱼柳中加入盐,白糖,姜丝,料酒,胡椒粉腌制10分钟。
3/13鸡蛋打散,顺着一个方向打匀。
4/13腌制好的鱼柳,放在蛋液里沾一下。
5/13沾了蛋液的鱼柳,放在玉米淀粉中轻裹一层,随后拍掉上面多余的淀粉。
6/13锅中加入足量的油,待油烧至6成热,放入沾了淀粉的鱼柳,小火慢炸,炸至表层金黄即可。
7/13炸好的鱼柳装盘。
8/13番茄提前放在开水里烫3分钟后,撕去表层的皮。
9/13去皮去蒂的番茄,切块,放在搅拌机中,搅打成番茄泥。
10/13锅中留有底油,爆香姜丝,葱末。
11/13加入打成泥的番茄泥,慢慢熬煮。
12/13待番茄泥熬煮稍微收汁,加入炸好的鱼柳,翻炒。
13/13最后加入20ml的番茄酱,将番茄泥收汁至浓稠即可盛出食用。
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