泡好的酸豆角凉拌做法

厌世的神经 1个月前已收到2个回答举报

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用料

酸豆角克

松花菜

盐克

糖克

生抽勺

陈醋

辣椒油勺

老干妈勺

香油

大蒜瓣

小米辣

香菜

做法步骤

步骤 1

花菜，清洗，分成小朵，盐水浸泡一段时间后，开水烫熟，过凉水冲洗备用。

步骤 2

酸豆角冲洗干净，去头去尾，切成1-2cm小段，用水浸泡去盐和过重的腌渍味道。

步骤 3

准备配料，小米辣切成小椒圈，如果能吃辣就切碎一点，不能吃辣就切粗一些。大蒜捏成蒜泥，香菜切碎末。

步骤 4

淋干水分后，花菜中放入蒜泥、小米辣、老干妈风味豆豉、自制辣椒油、酸豆角、香油、生抽、陈醋、适量食盐、白糖、香菜末，抓拌均匀即可。

9小时前

共回答了133个问题评论

1、酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用（清洗可以去除多余的盐份和避免过酸）；梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分备用；腌脆笋去皮，切成小丁备用；葱、姜、蒜分别洗净切碎备用。

2、锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用。

3、锅中放入适量油加热至5成，放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油。

4、然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可。

7小时前

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