豌豆扎肉做法四川

材料：肉丁，豌豆，辣椒

步骤

1瘦肉切丁用生抽，蚝油，拌匀。再加入一小勺淀粉拌匀，腌制十分钟左右。

2姜蒜辣椒切碎备用

3锅中放入适量清水烧开，倒入豌豆焯水断生，然后捞出过凉水备用。

4放入适量油烧热，然后放入姜、蒜，辣椒炒香。

5然后放入肉丁，迅速翻炒均匀。

6肉丁翻炒至变色后，放入豌豆炒均匀，然后加入适量的盐调味，翻炒片刻既可出锅

1、材料：豌豆一小碗、肉末2两、朝天椒2支、酱油、料酒，姜、油、盐。

2、肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌均匀。把豌豆洗干净，朝天椒洗净切成小丁；

3、锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；

4、炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约1分钟；

5、往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；

6、等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再根据口味加点盐就好了。

1.瘦肉切丁，加盐、白胡椒粉及生粉上浆待用；米粉（参照粉蒸牛肉中的方法制作米粉）；新鲜豌豆洗净沥干。

2.炒锅置火上烧热，倒3～4汤匙油烧至五、六成热。

3.将肉丁入锅炒至肉变色。

4.加入郫县豆瓣。

5.快速翻炒均匀。

6.将肉丁铲起。

7.底油留锅内。

将豌豆入锅翻炒至豆子全部变色。

8.将豌豆入锅翻炒至豆子全部变色。

加水没过豆子大火烧开，改中火烧至豆子软面。

9.加水没过豆子大火烧开，改中火烧至豆子软面。

10.加肉丁入锅至水再开。

　将米粉一边均匀地洒入锅，一边不停地快速翻炒、调散，避免米粉结块、黏锅，至汤汁浓稠起糊。

11.　将米粉一边均匀地洒入锅，一边不停地快速翻炒、调散，避免米粉结块、黏锅，至汤汁浓稠起糊。

将浓稠的豌豆扎盛入大号碗中，再放入微波炉中高火加热2～3分钟，豌豆扎就做好了。吃时撒少许葱花和芫荽末味道更佳。

12.将浓稠的豌豆扎盛入大号碗中，再放入微波炉中高火加热2～3分钟，豌豆扎就做好了。吃时撒少许葱花和芫荽末味道更佳。