岁月蒹葭 4星
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1.
300克猪前腿去骨切成块和猪爪子对破两半,刮洗干净
2.
放入500ml清水中,煮至沸,一是定定型,二是去血水,捞出后冲凉
3.
500克卤汤提前拿出冰箱解冻
4.
准备香料:八角3枚、花椒5克、,丁香3个,桂皮2个,三奈5个,草果5个,香叶5片,茴香5克
5.
炒锅放30ml油,加入两大勺白糖,小火炒出糖色后立马关火
6.
等炒的糖色稍微冷却后转入大锅里加200ml清水
7.
老卤放入炒好的糖色锅中小火加热化冻
8.
在倒入20克香料大火烧开
9.
烧开后转小火熬制10分钟,让香料味跟充分融合
10.
把焯水的300克猪蹄倒入锅里,加5克盐再次煮开,小火煮40分钟关火,在卤汤里泡上3个小时
11.
放冰箱冷藏后食用
17小时前
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