酸菜炖羊肉家常做法

1、准备食材羊肉500克、酸菜400克、油、盐、葱、姜、海米、酸菜适量和羊肉；

2、将羊肉切片片备用，海米泡发，酸菜洗净切丝；

3、向锅中放冷水，下入羊肉片，开锅后去除浮沫；

4、将酸菜洗净，攥干水分下入锅中，将洗好的干海米、葱花、姜片、大料和盐一起下锅煮沸，再煮5分钟即可。

用料

东北酸菜300g、羊肉片200g、龙口粉丝1小撮、大葱1小段、姜片3片、枸杞1小撮、盐1.5小勺、白胡椒粉2小勺、白酒/料酒几滴、食用油1大勺

详细步骤

步骤一

东北酸菜沥干水分，切成细丝。

步骤二

羊肉片加入几滴白酒、1小勺盐，1小勺白胡椒粉腌制片刻。

步骤三

起锅烧热，倒入1大勺食用油，烧至5成熟，放入葱段、姜丝爆香，放入酸菜煸炒。

步骤四

酸菜炒至收缩，加入温水没过酸菜，大火烧开煮5分钟。

步骤五

加入泡好的粉丝煮片刻，再加入羊肉片煮2-3分钟。

步骤六

最后加入一小撮枸杞，1/2小勺盐、1小勺胡椒粉调味，起锅撒少许香菜。

材料：羊肉块700克，冬笋1根、冬菇8个、胡萝卜1根、姜1块、葱1段、蒜1头、生抽、老抽、耗油、料酒、盐、冰糖。

做法：

1、需要的原料准备好，有羊肉、胡萝卜、冬笋、冬菇、姜、葱、蒜。

2、羊肉切成小块洗净备用、葱切断、姜切块、竹笋切块水煮5分钟泡水10分钟沥干、胡萝卜切滚刀块、蒜拨开。

3、在锅里放入食用油，把羊肉煸炒一下，水分煸炒干净，当羊肉出现微黄的时候就可以放入准备好的调料了，把葱姜蒜放入继续炒出香味。

4、放入冬笋和冬菇一起炒均匀。

5、放入酱油、料酒、耗油、翻炒均匀。

6、加入水淹没食材。

7、大火烧开，小火煮炖40分钟，调入一茶匙盐放入胡萝卜。

8、放入两颗冰糖收汁

材料：

羊排，酸白菜，胡萝卜，葱，姜，辣椒

做法：

1.把羊排、葱、姜和干辣椒放入高压锅加水炖30分钟。

2.然后放入酸白菜和胡萝卜再炖15分钟左右。

3.炖好后放点盐和味精调味，出锅后撒上香菜就可以了。

羊排取出解冻洗干净。这是羔羊排，食草量丰富，所以营养好，羊排肉质非常鲜嫩。

2、羊排放入锅中，加冷水，大火烧开，焯水。

3、然后把羊排捞出，上面浮沫用温水冲洗干净，电饭锅或者高压锅先把羊肉煮熟。这样可以减短后面烧的时间，防止羊肉不烂。

4、酸菜洗干净后切成丝，放入热水中煮开，去除一部分酸味。太酸会影响最后的口感。

5、葱姜切好备用

6、金针菇洗干净备好待用

7、酸菜取出拧干

8、大火起油锅，放入葱姜爆香

9、加入羊肉，一起煸炒

10、加入醋和生抽

11、加入热水开始炖煮，烧开后转小火

12、大约半小时后放入金针菇继续炖煮10分钟，加入少许盐即可，撒上香葱或者蒜叶。

13、出锅

14、酸菜炖羊肉，酸香可口，配上米饭，大寒补身下饭菜。

至于羊肉，虽然对身体虚弱的人很有好处，也非常美味，但有些人觉得比较膻，不会处理去膻，做不好不好吃。其实真不是，好的羊肉没有膻味。所以制作的时候，我也没有做什么去膻处理，炖汤是一种淡淡的奶香，清新的味道。内蒙古食草羊肉就是这样，相信去过吃过的人都知道。炖汤都没有膻味，更何况烧酸菜炖羊排。

4

用料:

酸菜 500克

羊肉 500克

姜 5克

葱 5克

蒜 5克

花椒 3克

八角 3克

香叶 2片

陈皮 2片

豆蔻 2克

肉蔻 2克

白芷 2克

酸菜炖羊肉的家常做法:

步骤 1 新鲜的羊肉买回来在清水中浸泡一个小时去除血水

步骤 2 浸泡好的羊肉洗净切成大小均匀的块状

步骤 3 锅中烧开水放入羊肉块再放入料酒焯水去除多余的油脂和杂质

步骤 4 焯好水的羊肉立即放人冷水中过凉多冲洗几遍

步骤 5 羊肉处理好洗净沥干水份备用

步骤 6 准备所有调味料装入纱布包中扎紧、姜片、羊肉放入锅中添加适量清水大火炖起来

步骤 7 羊肉炖至八成熟看着浓浓的汤汁太棒了

步骤 8 腌渍好的酸菜泡好洗净切成丝状

步骤 9 另起锅放入底油加热放入葱蒜爆香放入羊肉和调味料一品鲜酱油、糖

步骤 10 大火炒匀入味

步骤 11 放入酸菜炒至酸菜微微变软

步骤 12 添加炖羊肉的原汁原味的汤汁大火炖起来

步骤 13 炖至酸菜熟透放入盐和味精完全入味撒上香菜即可出锅享用