羊骨头汤怎么熬更好喝

食材

羊骨头6块，葱姜适量，盐适量。

做法

1，羊骨头用冷水浸泡两个小时。（这一步是为了去掉血水。）

2，冷水下锅加生姜片从料酒超出血水和浮沫捞出清洗干净。

3，把洗干净的羊肉放入锅内 ，加葱和姜片。加满水于最高水位线。大火烧开小火慢炖一个小时。

4，开盖把大葱生姜捞出，加食盐撒点蒜苗，香菜点缀即可

先使用大火烧开以后再用小火慢慢的咕嘟熬羊骨头汤，这样熬出来的羊骨头汤更好喝，尤其适合秋冬季节的时候食用。

食材:

羊肉、羊骨、羊血、山药、盐

做法:

1，把新鲜的羊肉切成大块，和羊骨一起洗净，凉水下锅，先焯水去一去腥膻味。

2，大火煮开，水的表面就会出现很多浮沫。这时用勺子将浮沫撇去，继续再煮2~3分钟捞出。煮的过程中如果再有浮沫出现，也要及时撇出来，以免浮沫在煮的过程中被羊肉又吸收回去了，达不到去腥的效果。捞出的羊肉用清水再次冲洗干净。

3，锅中加入清水，大火煮开，将处理干净的羊肉和羊骨放进来，先大火煮20分钟，再转中火煮20分钟。大火煮可以使羊汤更白。如果有羊油，可以加些羊油一起煮，能使羊汤更白更浓。

4，煮了约40分钟，羊肉用筷子可以轻松扎透，表明羊肉已经熟了。这时把羊肉捞出来，放在一边冷凉。锅里的羊骨不要捞出来，大火再煮半个小时。

5，如果中间汤少了，可以加开水进来补充。在家炖羊汤，羊骨不需要炖好几个小时，费时又费气。感觉汤浓度差不多了就可以了，最后调味即可。我这里又切了一些山药进来，所以又煮了十分钟左右。山药煮熟，加盐、胡椒粉、鸡精调味就好了。

6，将煮好的羊肉切成片，羊血也切成片，厚薄随意。

7，将羊肉和羊血放在漏勺里面，再放进滚烫的羊汤里面烫几秒钟，然后倒入碗中，盛羊汤，美味羊肉汤就做好了。