菠菜的做法有哪些

【菠菜干豆腐拌粉丝】所需材料：菠菜半斤、干豆腐2张、粉丝1把、油盐适量、香油1汤匙、大蒜2瓣、花椒10几粒、生抽1汤匙、白糖半汤匙、

做法步骤：

1.首先要把干粉丝泡发，把粉丝放在容器内，淋入开水，把粉丝烫至变软，把粉丝拨散开，再用温水泡发粉丝20-30分钟，把粉丝泡发至无硬心状态即可。不要一直用开水泡发，容易把粉丝泡碎。

2.把干豆腐切成丝。

3.大蒜拍裂，再把大蒜切成蒜末，干辣椒用剪刀剪成段，放在一个耐热的碗内。

4.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后煮2-3分钟，把干豆腐丝煮至变软，将干豆腐丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用。

5.锅内水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水，把菠菜焯水至颜色变深绿，将菠菜捞出，放到冷水中投凉，捞出攥净水分，再把菠菜切成段待用。

6.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

7.将炸好的花椒油，趁热淋在装干辣椒的碗内，将干辣椒炸香。

8.把菠菜段，干豆腐丝和泡发好的粉丝一起放到盆内，再加入蒜末，淋入炸好的辣椒油，加入盐，生抽，白糖，香油，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【炝拌腐竹菠菜】所需材料：腐竹（干）150克、菠菜300克、植物油适量、香油1汤匙、盐适量、大蒜2瓣、花椒1汤匙、干辣椒6个、白糖1汤匙、米醋1汤匙、

1.首先，提前要把干腐竹泡发，干腐竹用冷水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开，把腐竹泡发至无硬芯即可。腐竹非常的轻，放上水中后腐竹都会漂在水上面，我们可以拿一个盘子盖在腐竹的上面，这样就可以将腐竹压进水中。使腐竹泡发均匀。腐竹不要用开水泡发容易碎。

2.菠菜择去老叶，投洗干净，菠菜根可以保留，最好不要丢掉，和菠菜一起洗干净就可以了，

3.大蒜切成末，或者蒜泥都可以，大蒜在凉拌菜里起到提味和杀菌的作用，干辣椒对半切开成段，辣椒籽不用，把干辣椒用水冲一下，这样就不会导致干辣椒太干，炸制时容易炸焦。

4.锅内加入水烧开，下入腐竹焯水1分钟，腐竹已经泡发好了，焯水时间不要过长，腐竹容易碎，捞出放在凉开水中投凉，捞出用手攥净水分待用。

5.锅内再添加水烧开，在水中加入少许盐，这样会使菠菜焯水时颜色更绿，先把菠菜梗推入到开水中，烫半分钟，在把叶子一起推入，待菠菜叶子颜色变深绿，捞出，放在冷水中投凉，捞出，攥净水分，切成寸段，菠菜焯水后要放在冷水中投凉，这样菠菜叶子就不会变黄，保持菠菜鲜嫩的口感，不会过火

6.锅内加入适量油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。

7.关火，把油温稍降一些，下入干辣椒段炸香，油温太高，干辣椒容易炸糊，有苦味。要掌握好油的温度。

8.把菠菜和腐竹放在容器内，加入炸好的调料油，再加入盐、香油、蒜末、白糖、米醋、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可。

【麻酱拌菠菜】所需材料：菠菜 500克、 小米辣2-3个、 香油 1汤匙 、麻酱 2汤匙、 盐 4克 、白糖 1/2汤匙 、米醋 1汤匙 、生抽酱油 1汤匙、 味精 少许、

1.菠菜去根，摘去老叶，洗净。

2.取一碗，加入麻酱，盐，白糖，香油，生抽，味精，米醋。

3.朝一个方向搅拌，在分次加入适量温水，搅拌至浓稠，呈米糊状即可，蒜切末，红辣椒切小段待用。

4.锅加水烧开，加入少许盐，下入菠菜焯水2分钟左右至断生，捞出投凉。

5.将菠菜切成几段，拌匀。

6.将菠菜放在杯子里压一下，倒扣在盘子里，其余两个依样做好（用小碗也可以，或者用手团成圆形）。

7.淋上调好的麻酱汁，撒上蒜末，红辣椒段即可。

1、菠菜摘好洗净，猪里脊剁成末，小葱切葱花，蒜切末。2、锅中倒入适量水烧开，放入菠菜焯熟，捞出装盘。3、锅中倒入适量油，油温烧至7成热，放入肉末煸干，加入蒜末、豆瓣酱1勺、料酒半勺、生抽1勺、孜然粉2克、清水1勺煮1分钟。将肉酱淋在菠菜上，撒上葱花即可。

方法一

步骤/方式一

准备食材。主料:新鲜菠菜一小把、花生小半碗。辅料:熟白芝麻适量、蒜少许、干辣椒

步骤/方式二

锅内放入少许油，然后倒入花生。小火慢炸，将花生炸至酥

步骤/方式三

煮锅中加入水，烧开后，放一点油。然后将菠菜放入锅中

步骤/方式四

烫三十秒后捞出，迅速放入凉水盆中。

步骤/方式五

菠菜拧干水。一定要拧干。

步骤/方式六

将菠菜切成小段，放入盆中。加入少许盐、鸡精、蒜末、炸好的干辣椒段、一小勺白醋后拌匀。

步骤/方式七

将花生米、白芝麻倒入盆中，点少许香油拌匀。

步骤/方式八

装入盘中