鱼鳞冻怎么做

食材

鱼鳞750克，淀粉适量，葱姜蒜适量，熟花生适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，枸杞适量，油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，醋适量，鲜抽适量，鸡精适量，胡椒粉适量，麻油适量

制作步骤

1、 鱼鳞洗净，用黄酒与清水浸泡10分钟，漂净

2、 锅里放适量清水，放入鱼鳞。

3、 加姜片，八角，桂皮，花椒。

4。、加料酒，大火煮开。

5、 小火40分钟（常常搅拌一下）。

6、把鱼鳞与杂质捞出。

7、煮好的鱼鳞汁。

8、 鱼鳞汁倒入干净的器皿，放入冰箱冷藏。

9、 蘸料用料；

葱，姜，蒜，油，鲜抽，香醋，麻油，麻辣熟花生，

枸杞，淀粉，盐，糖，胡椒粉，料酒

10、 锅里油热，放下姜，蒜爆香。

11、 放下水淀粉，盐，糖，枸杞，麻辣花生，煮开。

12、放下葱花，酱油，醋，料酒，胡椒粉。

13、 放下麻油，鸡精，即可。

14、 做好的蘸料。

15、 鱼鳞冻切块，浇上蘸料即可

鱼鳞冻是一道非常受欢迎的美食，其制作方法也比较简单。首先，需要选择新鲜的鱼或鱼片，并将其清洗干净。

然后，将鱼鳞与清水一同放在锅中，加热至开水沸腾，煮5-10分钟，直到鱼鳞的颜色变浅和变脆。

接下来，将鱼鳞捞出并在清水中清洗，并放在冰水中浸泡1-2小时，以去除过多的脂肪和鱼腥味。

最后，将鱼鳞放入盆中，加入清水、盐和醋调味，再放入冰箱冷冻3-4小时，直至鱼鳞完全凝固。

最后，在食用前可以用清水洗净，即可做成美味可口的鱼鳞冻。需要注意的是，制作中要避免过度煮沸或过度调味，以免影响口感和营养价值。

先把鱼鳞洗干净，然后放在锅里用开水烫一遍，再捞出来备用，锅洗干净后把鱼鳞放入加少许盐，然后倒冷水没过鱼鳞后开大伙煮开，然后小火慢炖半小时就行了。