上海红烧豆腐家常做法

红烧豆腐的家常做法：

1. 泡发香菇，改刀切成两半。

2. 豆腐切块或压成花。

3. 白菜焯水后备用。

4. 炸豆腐至金黄色备用。

5. 爆香葱姜蒜，加入香菇煸炒。

6. 倒入香菇水，加入调味料，煮开。

7. 倒入炸豆腐，烹煮2分钟左右。

8. 勾芡，出锅装盘即可。

1，干香菇泡发之后改刀切成两半。（留下泡香菇的水，以备后用）

2，老豆腐改刀切成块状或者用模具压成花。

3，将白菜焯水至变软后捞出备用。

4，油锅烧至六成热，将豆腐倒入锅中炸一下。

5，豆腐炸至金黄色捞出控油。

6，锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香。

7，依次放入胡萝卜和香菇煸炒，再将之前备用的香菇水倒入锅中，加入适量蚝油、白糖、老抽调味。

8，待锅中汤汁煮开，倒入炸过的豆腐，烹煮2分钟左右，用水淀粉勾芡，直至汤汁包裹在豆腐表面。

9，焯水过的白菜垫盘，再将豆腐出锅装盘即可。

上海红烧豆腐是一道传统的家常菜，下面是它的一个做法：

准备食材：

豆腐、葱姜蒜、豆豉、豆瓣酱、盐水、淀粉、麻椒碎末、制作步骤：

将豆腐切块放入水中，大火煮沸。

锅中放油，加入姜丝、蒜、豆豉、豆瓣酱，倒入豆腐块翻炒。

加入生抽、盐、水淀粉继续翻炒，大火翻炒收汁，装入盘中，淋上适量麻椒碎末即可。

以上就是上海红烧豆腐的步骤，您可以根据自己的口味进行调整， 祝您用餐愉快。

锅内放油，适量辣酱，葱花，略微炒一下，放入豆腐，少量水，生抽，一点老抽，中火煮5分钟，勾芡少量簿点。起锅上盆。味道鲜美。微微有点辣。适合上海人口味。