红烧牛排骨火锅做法

红烧排骨火锅

制作方法：

1、材料准备：到超市购买清汤火锅敷料（含有香料、大料、党参、枸杞等），可以选择小肥羊品牌；（袋装）

2、准备大葱、番茄若干和买点排骨；

3、用文火将洗净排骨炖40分钟后，潎去浮在汤面上的沫子，放入上面购买的汤料，加入咸盐和大葱（葱白切段，2－3小段）、番茄（切片，3－4片）

4、如果油水不够，可以放点牛油或猪油；

5、烧好的锅底盛如火锅中，锅底就好了，打开火锅就可以享用了；

6、其他的配菜可以根据个人喜好荤素搭配，生菜、冻豆腐、贡丸、菠菜、油豆腐、黑木耳、蘑菇、午餐肉、羊肉卷、海带、少许虾；一般荤菜先放，素材后放。

7、调料：大蒜泥＋麻油＋葱花＋油泼辣子（辣椒子用热油淋即可，放细盐搅拌）

排骨两斤，葱，姜蒜末，干花椒若干。茴香两个。生抽两勺，盐一勺，

排骨凉水下锅加料酒，水开后煮出水沫捞出备用。

给我买点钱我强奸给你了气起锅烧油油了，加入冰糖炒至枣红色饭排骨，排骨上色后加水没过排骨。水开后加入葱姜，蒜八角两勺，生抽一勺，老抽和盐，小火炖30分钟。

最后大火收汁，撒上葱花，红烧排骨就做好了。然后可以放各种丸子蔬菜烫火锅。

用料

牛排 4斤（焯水后）

花椒 2克

八角 1个

香叶 1片

桂皮 1小块

胡椒粒 5粒

郫县豆瓣酱 1勺

火锅底料（桥头） 30克

干辣椒 10个

大蒜子 20克

生姜 30克

冰糖 7克

醋 30克

料酒 100克

白酒 20克

生抽 40克

老抽 20克

盐 2克

红烧牛排骨火锅的做法步骤

步骤 1

牛排焯水待用。

步骤 2

炒锅上火烧热，入油。

步骤 3

大蒜子，姜片，郫县豆瓣酱，火锅底料入锅小火慢炒出香味。

步骤4

加入干辣椒，香叶，八角，桂皮，花椒，胡椒粒继续小火慢炒，注意火侯，不要炒糊了。

步骤 5

倒入牛排翻炒，下冰糖炒至牛排表面有点焦色。

步骤 6

倒入醋翻炒一下，再入白酒，料酒翻炒均匀。

步骤 7

倒入生抽，老抽上色翻炒均匀。

步骤8

加入清水，水刚好没过牛排即可。

步骤 9

烧开，撇去泘末，调好味（放盐）口味不喜重的可不放，煮一下