爷偶专属 1星
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用料
牛排 4斤(焯水后)
花椒 2克
八角 1个
香叶 1片
桂皮 1小块
胡椒粒 5粒
郫县豆瓣酱 1勺
火锅底料(桥头) 30克
干辣椒 10个
大蒜子 20克
生姜 30克
冰糖 7克
醋 30克
料酒 100克
白酒 20克
生抽 40克
老抽 20克
盐 2克
红烧牛排骨火锅的做法步骤
步骤 1
牛排焯水待用。
步骤 2
炒锅上火烧热,入油。
步骤 3
大蒜子,姜片,郫县豆瓣酱,火锅底料入锅小火慢炒出香味。
步骤4
加入干辣椒,香叶,八角,桂皮,花椒,胡椒粒继续小火慢炒,注意火侯,不要炒糊了。
步骤 5
倒入牛排翻炒,下冰糖炒至牛排表面有点焦色。
步骤 6
倒入醋翻炒一下,再入白酒,料酒翻炒均匀。
步骤 7
倒入生抽,老抽上色翻炒均匀。
步骤8
加入清水,水刚好没过牛排即可。
步骤 9
烧开,撇去泘末,调好味(放盐)口味不喜重的可不放,煮一下
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