鱼片怎样做好吃又简单

主料:

鱼片100克

辅料:

油少许

盐适量

姜丝少许

芹菜少许

蛋清少量

胡椒粉少许

湿淀粉少量

1. 鱼片洗净用重盐抓腌10分钟，洗去盐分，加入蛋清、湿淀粉、胡椒粉、少量啤酒、少量油抓匀腌制备用。

2. 锅加入适量水、鸡汤煮开，加胡椒粉、盐、少许鸡精、油调好味。

3. 下鱼片煮熟，下姜片，盛起碗中。

4. 放上少许葱花、芹菜，开吃。

原料

连皮黄鱼肉250克，水发木耳25克，鸡蛋清1个，绍酒10克，香糟酒25克，白糖15克，精盐4克，味精2克，白汤200克，葱姜汁15克，湿淀粉50克，猪油750克（耗约50克）， 鸡油10克。

制法

1、黄鱼洗净去骨，切成薄片，加精盐、蛋清、干淀粉拌匀上浆，放冰箱中涨发片刻；木耳用开水烫过，摊在碗里；

2、放猪油，烧至三成热时，将鱼片散落下锅，当鱼片浮起翻白时即用漏勺捞起，沥去油

3、原锅放鲜汤、精盐，将鱼片轻轻地放入锅里，用小火烧滚后，撇去浮沫，加糟卤、白糖、精盐、味精后，轻轻地晃动锅，再慢慢地将水淀粉淋入勾薄芡，提锅将鱼片翻个身，淋上热猪油10克，出锅装在盛有木耳的碗里即可。

　1、香椿芽汆水切碎备用。

　　2、鱼肉片成薄片用盐、味精、料酒、蛋清、淀粉搅拌上浆备用。

　　3、金针菇汆水后装盘。

　　4、鱼片余熟放在金针菇上浇入自制料汁，撒上蒜泥、野山椒碎、香椿碎淋上六成热色拉油即可。

　　5、香椿一定要汆水，可除去苦涩颜色不易发黑。

1、鱼肉切片（不要太薄，大约1cm厚，其实跟鱼块差不多），然后加淀粉，少量盐，料酒，抓抓；腌大约15分钟，也可加入少许胡椒粉，去腥；

2、锅里加油，炸东西的量；腌好的鱼片再粘干淀粉下锅炸，鱼很容易熟，大概2分钟就炸好了，捞出沥干油，备用；

3、另起锅，放少量油，爆香葱丝姜丝；

4、加番茄酱，白醋，糖，少量盐，水淀粉，煮到有点稠；

5、把炸过的鱼片放进调好的汁里，翻炒几下；

6、都挂好汁就可以出锅了。

主料：鱼片。

辅料：酱油、葱、盐、面粉、料酒。

1、将鱼片切成条，在盘子里放两勺盐酱油，料酒后放入鱼片。

2、在鱼片表面上均撒一勺盐，加葱泡10分钟。

3、在锅中倒油，把鱼条占面粉放入锅里炸至金黄。

1：鱼片加2勺料酒，1小勺盐，小半勺胡椒粉，2勺淀粉，一个蛋清，1勺食用油抓匀腌制20分钟

2：葱花、姜蒜末、花椒热油炒香，加半个火锅底料炒出红油，加一大碗清水，2勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，1小勺糖，一小勺胡椒粉煮开

3：把洗好的蔬菜放进锅里，煮熟后捞出铺在碗底，再加鱼片滑开烫熟，连汤倒入碗里，再铺上葱花、姜蒜末、花椒、1勺白芝麻、干辣椒段，淋热油再撒点香菜搞定

滑溜鱼片步骤1鱼肉斜刀切片（顺着鱼肉的纹路切，不会切到鱼刺，鱼肉也不会散）；姜蒜切片，葱切断；红椒切斜块步骤2鱼肉加淀粉，半只蛋清，胡椒粉，料酒少许，盐，拌匀码味（专业点，叫上浆吧，大家去饭店吃的酸菜鱼水煮鱼，鱼片为何爽滑，诀窍就在上浆的这步。搅拌，抓匀，直到鱼片均匀挂上糊，手感发粘为止），腌制十分钟步骤3锅内烧油至六成热，下鱼片，炸至刚刚变色发白立即捞出，控在盘内步骤4剩余的油烧热，下葱姜蒜花椒，炒香，下红椒，加少许盐、料酒、水淀粉，大火将汤汁烧沸，下鱼片，颠锅，炒匀步骤5滑溜鱼片的做法大全下香菜段，翻炒几下即可盛盘烹饪技巧鱼片已经加盐腌入味了，所以炒红椒的时候需单独放盐鱼片下锅前基本已炸熟，所以下锅大火翻炒几下即可