歌几度 1星
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我们平时的代料栽培香菇菌柄较长,加工时常需剪去部分菌柄。剪去部分约占子实体干重的1/4~1/3。生化分析结果表明,香菇菌柄中仅游离氨基酸含量略低于菌盖,其香菇多糖含量与菌盖相当,亚油酸含量略高于菌盖。因为香菇菌柄多为半纤维质到纤维质,干后质地粗硬,不宜直接食用,故目前多将剪下的菌柄抛弃。组成香菇菌柄的纤维素、半纤维素属于食物性纤维。食用一定量的食物性纤维素对人体健康非常有益。它能增强胃肠蠕动,预防便秘,同时可以吸收血液中多余的胆固醇,经过肠道排出体外,从而缓解糖尿病的症状。因此,可以利用香菇菌柄富含食物性纤维这一特点,借鉴肉松加工技术,将质地粗硬的菌柄加工成质地酥松的香菇松,可为菇民增收,为消费者提供美味保健食品,变废为宝,一举数得。
希望可以帮到大家,点关注呦!
@垣曲小厨
16小时前
我心知我意 2星
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香菇脚的分类:
香菇脚是香菇切足后的附属产品,根据剪切时机不同分为干剪香菇脚和湿剪香菇脚;干剪香菇脚是香菇烤干后剪掉的香菇脚;湿剪香菇脚是鲜香菇直接剪掉后的菇脚;干剪香菇脚的颜色较白、粗;湿剪香菇脚颜色偏红、菇脚较细,感官较差。
香菇脚的用途:
--单剪香菇脚:
单剪香菇脚是指香菇脚只有靠盖的一端有剪掉,而带有木屑的一端没有剪掉的香菇脚。香菇脚统货(大小都在一起没有分级)可以加工制作酱油,也可以提取香菇多糖;打粉后可作糕点、面包、面粉、香菇肉酱的佐料;香菇脚下脚料是上好的农家肥,在原生态种植、花圃、蔬菜、树木种植时,都是很好的肥料。
----双剪香菇脚:
双剪香菇脚是指靠盖的一端与有木屑的一端全部有剪掉的香菇脚;双剪香菇脚的用途更大,在肉丸、鱼丸、大肉酱、水饺线、火锅调料、食品调料给常会用到,也是素食朋友的上好菜肴。
香菇脚与素食:
香菇脚能增进食欲,促进发育,增强记忆,对促进儿童智力的发展和延缓老人智力的衰退有着特殊的功能,所以日本有人称香菇为“益智菇”。香菇含有蛋白质、氨基酸、脂肪、粗纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等成分。其中蛋白质含量在菌类食物中是最高的;对于吃素食的朋友,功用更多,医学科学的研究表明,素食可以净化血液,预防便秘及痔疮的产生、养颜美容,并且安定情绪。和肉食比起来,素食在养生方面实在益处多多,主要的有如下十大好处:
1、素食是最自然的长寿之道。
2、素食是最有效和最根本的美容圣品。
3、素食可以减少癌症发病率,尤其是直肠癌、结肠癌的发生。
4 、素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。
5、素食有助于骨质增加密度,预防骨质疏松症。
6、素食是减肥健美的良药。
7、素食可以让大脑更聪明,身体更敏捷。
8、素食使人性格温和,热爱生活,热爱自然。
9、素食使人精力充沛。
10、素食有利于身体健康,素食者可以远离禽流感等动物性疾病的攻击。
香菇脚是纯天然绿色产品,以原生态环境种植出的香菇黑木耳拥有独特的营养价值,其中野生香菇的营养价值更高,味道香、口感好,深受广大消费者的欢迎。
12小时前
珍爱你 4星
共回答了402个问题 评论
所谓的香菇头,其实就是指香菇下边所支撑他的存在,用一个比喻来说,香菇的柄就像是人体的脖子部分,是一个支撑作用。但是有些香菇柄是有毒的,只是其中一小部分,是指头上黑黑的那一部分,其余均可食用。
1. 因其含有大量的营养元素,所以它可以有效地弥补人们在饮食过程中造成的营养匮乏。
2. 对于小孩子,老年人,这些骨骼脆弱的人群,能有效能强固骨骼,维持身体茁壮成长。
3. 维持体内渗透压和酸碱平衡等过程。
4. 香菇柄中所含有的维生素c,维生素b,对人体有很大好处,不仅促进人体生长,还能改善精神状况,增进视力,促进人体对钙的吸收。及适合小孩子用眼过度,长期面对手机,电脑的人群。
5. 所含有的膳食纤维可促进肠胃蠕动,加速食物残渣和有毒物质的排泄,能有效地预防肠癌、消化道癌、老年性便秘、痔疮等疾病的发生。
1天前
别靠近我心 1星
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香菇脚是香菇的柄,是香菇菌柄切片烘干的干品。主要分布在福建古田、浙江、东北、湖北等地。长细大小不一,营养价值高,还有药作价值。香菇脚含有丰富的维生素、钙、磷等元素,对促进人体新陈代谢,提高机体适应力有很大作用。还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用,又可用于消化不良、便秘、减肥等。中国不少古籍中记载香菇“益气不饥,治风破血和益胃助食”。民间用来助痘疮、麻疹的诱发,治头痛、头晕。现代研究证明,香菇多糖可调节人体内有免疫功能的T细胞活性,可降低甲基胆蒽诱发肿瘤的能力。香菇对癌细胞有强烈的抑制作用。香菇还含有双链核糖核酸,能诱导产生干扰素,具有抗病毒能力。香菇含有水溶性鲜味物质,还可用作食品调味品。
1天前
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