炝辣椒做法

主料：青椒250克

调料：辣椒(红,尖,干)10克,花椒20克,盐3克,味精2克,香油5克,植物油30克

1.甜椒去籽、去蒂，切成菱形状，放进开水锅中焯水，待断生捞出，摊开晾凉；干辣椒去蒂、去籽，切成2厘米长段。 2.锅放旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入干辣椒、花椒炸至呈棕红色变色，放入甜椒块，加入精盐、味精、香油，快速炒匀，起锅装盘成菜。

原料

辣椒适量，油适量，盐适量，芝麻适量，花椒粉适量。

1/准备好干辣椒和花椒粉，黑芝麻，白芝麻也好，把干辣椒切小块在榨汁机里打碎。

2/把花椒粉倒入三分之一辣椒粉的量，搅拌均匀。然后倒入芝麻，

3还有一点盐，搅拌均匀备用。

4/锅里放油烧热，快冒烟时关火。

5/然后要放置一会，油太烫会把辣椒面烫糊，就影响辣椒面的味道了。

6/然后端起油锅把油淋在辣椒面上，这时辣椒面会有刺啦的声音，辣椒面上也会有烫出的小泡泡。

7/然后另一只手用勺子不断搅拌，这样受热会更均匀。

8/然后等凉了就装装密封的玻璃瓶里

1/6

准备好所需食材，因酱油里本身就有咸味，盐只需要一点点。

2/6

将青辣椒去籽削成大块，如果辣椒特别辣，可以再放在水里泡一个小时，多换几次水，不过现在辣椒大部分不咋辣的哈！

3/6

将酱油、醋、盐、味精倒在一起加一点水搅匀，如果你喜欢糖醋辣椒，那么这一步里，你还可以再加点白糖。

4/6

炒锅烧热后倒入食用油，烧至7成热冒烟即可，倒入青辣椒快速翻炒1分钟。一定要大火，油一定要烧热到微微冒烟，辣椒才能被炝的特别香。

5/6

倒入调好的调味汁，继续翻炒1分钟。

6/6

辣椒完全上色后，即可关火装盘享受这道美味了。

用料

辣椒 11~13个

油 适量

生姜 适量

葱 适量

盐 适量

花椒粉 适量

大料粉 适量

十三香 适量

鸡精 适量

生抽 2瓶盖

白醋 2瓶盖

生姜粉 适量

做法步骤

1、生姜切末，葱切末

2、辣椒洗净，去籽

3、辣椒切小丁

4、放入生姜，葱

5、放入花椒粉，生姜粉，大料粉，鸡精，十三香，盐

6、锅里倒入油，烧红

7、将烧红的油泼到辣椒上

8、倒入2瓶盖生抽，2瓶盖白醋，

9、搅拌均匀

10、用一个无水无油的勺子把辣椒装进一个无水无油的瓶子里

11、盖紧盖子，存放到阴凉的地方即可

1、将辣椒干用剪刀剪成断,加入花椒用搅拌机压成末状放在一个容器里。

2、在上面倒入白芝麻和熟花生碎,盐1克,搅拌好脱皮白芝麻待会热油倒上去自己就熟了。

3、锅中放油,将油烧热。

4、可以用筷子测试一下油温,当油温上升,空气中全是油烟时关火。

5、倒在准备好的辣椒末上。这时,便会发出很大的声响,香味便随之漫散开来,久久不能离去,油上面全是小泡泡。

6、再淋上两滴醋搞定。

炝尖椒做法简单，开胃下饭，非常好吃，做法如下：

主料

尖椒500克

辅料

 食盐适量、味精适量 、酱油适量、 醋适量、香油适量

1、将青尖椒去掉籽、蒂洗净，切成块

2、放入沸水锅中焯透，捞出沥干水，放入碗中

3、加入精盐腌制20分钟，去掉渗出的水，

4、加入酱油、味精、醋、香油，调拌均匀，即可食用。