炝尖椒的做法

主料：青椒250克

调料：辣椒(红,尖,干)10克,花椒20克,盐3克,味精2克,香油5克,植物油30克

1.甜椒去籽、去蒂，切成菱形状，放进开水锅中焯水，待断生捞出，摊开晾凉；干辣椒去蒂、去籽，切成2厘米长段。 2.锅放旺火上，倒入菜油烧至六成热时，放入干辣椒、花椒炸至呈棕红色变色，放入甜椒块，加入精盐、味精、香油，快速炒匀，起锅装盘成菜。

炝尖椒做法简单，开胃下饭，非常好吃，做法如下：

主料

尖椒500克

辅料

 食盐适量、味精适量 、酱油适量、 醋适量、香油适量

1、将青尖椒去掉籽、蒂洗净，切成块

2、放入沸水锅中焯透，捞出沥干水，放入碗中

3、加入精盐腌制20分钟，去掉渗出的水，

4、加入酱油、味精、醋、香油，调拌均匀，即可食用。

用料

辣椒 11~13个

油 适量

生姜 适量

葱 适量

盐 适量

花椒粉 适量

大料粉 适量

十三香 适量

鸡精 适量

生抽 2瓶盖

白醋 2瓶盖

生姜粉 适量

做法步骤

1、生姜切末，葱切末

2、辣椒洗净，去籽

3、辣椒切小丁

4、放入生姜，葱

5、放入花椒粉，生姜粉，大料粉，鸡精，十三香，盐

6、锅里倒入油，烧红

7、将烧红的油泼到辣椒上

8、倒入2瓶盖生抽，2瓶盖白醋，

9、搅拌均匀

10、用一个无水无油的勺子把辣椒装进一个无水无油的瓶子里

11、盖紧盖子，存放到阴凉的地方即可

材料

大蒜2瓣、干辣椒10克、花椒5克、豆蔻5克、肉桂5克、八角1粒、香叶1片、桂皮1块、菜油100克、白芝麻少许

做法

1、大蒜捣成泥。

2、将干辣椒、花椒、豆蔻、肉桂放入食品搅拌机的研磨杯里，打成粉末。

3、锅里倒入油，加热到冒烟，关火，倒入刚刚打磨好的粉和蒜泥。

4、熬制5分钟后，开小火，加入八角、香叶和桂皮。

5、再熬25分钟后，关火冷却，加少许白芝麻。

6、最后装入瓶中2天后，捞出香叶、八角和桂皮即可。

主料

青椒150克 大蒜子适量  

盐适量 白糖适量  

醋少量 葱一段  

姜两片 生抽适量  

炝炒青椒丝的做法步骤

1. 切葱姜蒜

2. 切青椒，最好是薄皮青椒。

3. 锅烧热放凉油

4. 油温热，大概二十秒钟放姜片，喜欢吃辣的，此时可以放点干辣椒段。中火翻炒两下。

5. 接着放葱蒜

6. 大火迅速翻炒出香味

7. 加半勺十三香，大火翻炒均匀。

8. 加青椒

9. 大火翻炒均匀，大概一分钟。

10. 加两汤勺生抽（即味达美、味极鲜），一汤勺香醋（除陈醋、白醋外，凉拌醋等都可以）

11. 加盐适量

12. 料都齐了，大火迅速翻炒，因锅具不同，翻炒过程中有干锅情况时，需加一点点热水。

13. 翻炒至青椒刚刚想要变软，出锅

1/6

准备好所需食材，因酱油里本身就有咸味，盐只需要一点点。

2/6

将青辣椒去籽削成大块，如果辣椒特别辣，可以再放在水里泡一个小时，多换几次水，不过现在辣椒大部分不咋辣的哈！

3/6

将酱油、醋、盐、味精倒在一起加一点水搅匀，如果你喜欢糖醋辣椒，那么这一步里，你还可以再加点白糖。

4/6

炒锅烧热后倒入食用油，烧至7成热冒烟即可，倒入青辣椒快速翻炒1分钟。一定要大火，油一定要烧热到微微冒烟，辣椒才能被炝的特别香。

5/6

倒入调好的调味汁，继续翻炒1分钟。

6/6

辣椒完全上色后，即可关火装盘享受这道美味了。