广西糯米发糕的做法

1、主料：糯米40克、大米40克、面粉200克。

2、辅料：酵母粉3克、糖粉10克。

3、准备好糯米大米粥一杯（80克容量的杯子）面粉：200克（两杯半）糖粉：10克酵母粉：3克

4、不用加水搅拌成团。

5、三个不锈钢韩国碗，碗壁涂油，装入面团，摆上葡萄干、大枣、枸杞子，静静的醒发一个小时。

6、电磁炉笼屉，冷水开始设定时间23分钟，成熟后3分钟取出。

7、成品的发糕在150克左右。

糯米发糕是发糕的一种，关于糯米发糕的做法，现实中是有很多种的。糯米发糕是我们中国从古代传承下来的一个名小吃，在国际上则被列为中华名点之一，这主要是由于糯米发糕的口味好的原因。糯米发糕，顾名思义，就是利用糯米制成的一种糕点，这只是表面上的而已。其实要做糯米发糕是离不开大米粉的。

糯米发糕的做法

大米粉也就是大米磨成的粉剂，而作为制做糯米发糕的主要材料之一的糯米，在现实中也是受到很多人的喜爱的。糯米是米的一种，但是糯米比普通的大米粘性要高很多，所以通常是用来做粽子的。下面就来详细介绍下糯米发糕的做法。

关于发糕的来历，有一段有趣的传说：据说有一天，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟，眼看酒糟流进米粉中，小媳妇急得直想哭，可是她不敢声张，怕遭到公婆的责骂，只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用，这一笼糕蒸得特别松软可口，还有一股微微的酒香。于是，大名鼎鼎的发糕就流传开来，这也是一个美丽的错误吧。

糯米发糕的做法如下：

主材：糯米粉250克，大米粉60克，红糖180克，泡打粉15克(类似酵母粉)水200ml，少量熟芝麻。

1、将红糖和水加入小锅内，边煮边搅拌，等到红糖全部溶解后，晾凉备用。

2、将糯米粉、大米粉、泡打粉放在大碗中一起搅匀，倒入红糖水。

3、将米糊搅拌均匀。

4、找一个方形容器，内侧抹上一层油，把搅拌好的米糊放在一个方形容器中，静置20分钟

5、把方形容器放在蒸锅上蒸，大火蒸30分钟。

6、30分钟后，关火，立即洒上些熟芝麻，晾凉，切块。

注意点：米糊一定要搅拌充分，不能有颗粒存在;蒸米糕一定要把它蒸熟。

用料

糯米75克水 100克酵母 5克白糖（分两次用） 80克面粉（分两次用） 220克鸡蛋 1个酸奶 50克泡打粉 5克

做法

糯米75克，最好是免洗型。 倒入主锅、盖杯盖，1分钟速度10打磨成粉，糯米粉倒入小碗备用 给第二天早上节约时间，100克水、5克酵母、50克白糖、100克面粉倒入主锅，1分钟37℃速度2进行混合搅拌，直接主锅放入冰箱，隔夜发酵 有TM6的可以设置发酵模式1小时37℃，进行发酵，发酵后接着后面的步骤做。也可以这样放冰箱隔夜发酵，第二天早上拿出主锅，大概发酵一倍大，之前打磨的75克糯米粉、30克白糖、120克面粉、1个鸡蛋、50克酸奶、5克泡打粉（可免）倒入主锅，1分钟速度6混合搅拌，不易脱模的模具需要先抹油 我用的乐葵，易脱模，不用抹油（某宝淘）600克水倒入主锅，25分钟V档速度2盖小杯盖，10分钟后取下小杯盖、放蒸锅蒸发糕。 注意发糕实际蒸了15分钟 如果是小模具，蒸10分钟左右就够了。

、把玉米粉和糕点粉混合，把泡打粉和发酵粉也倒入面粉，混合。2、用温水把桂花酱，桂花，蜂蜜，白糖，冲调均匀。3、用这个混合液和面，如果太干，就加入温水，知道和成稀面糊。4、稀面糊放置1个小时，面糊间有气泡孔洞就可以了。5、蒸锅里要多放水，如果有做“姆斯蛋糕的铁圈”，就放入锅中，把面糊倒入。6、有个姆斯圈，发糕会蒸成一个“哈雷蛋糕”的型状，就是大香菇的形状。7、如果没有姆斯圈，就直接蒸，大约水开了以后中火1-1.5个小时，因为比较大。8、蒸熟关火，5分钟后开盖，防止回缩。9、吃的时候，用刀切开，可以把一部位，冷冻，吃的时候，微波叮热就可以了。