怎么炖猪排骨好吃

主料：排骨500g

辅料：土豆2个，玉米2个，豆角适量

配料：葱适量，姜适量，蒜适量，干红辣椒适量，豆瓣酱适量，料酒适量，糖适量

做法步骤：

1.将排骨放在冷水中浸泡15分钟并清洗干净

2.土豆切滚刀块，玉米切段，豆角掰段

3.葱，姜，蒜，干红辣椒洗净备好

4.锅中放少许姜，料酒和排骨，去除血沫杂质的同时去除肉腥味

5.排骨焯烫好之后冷水洗净乘出

6.葱姜蒜干红辣椒爆锅，煸炒出香味

7.放入排骨小火翻炒，炒至颜色有点变金黄

8.下入土豆，玉米，豆角翻炒

9.放入两勺豆瓣酱

10.将豆瓣酱炒匀，整个过程一直用小火，因为豆瓣酱非常容易胡

11.炒匀后加入和菜齐平的开水，大火烧开后转小火慢炖

12.炖至汤汁差不多收干放少许糖调味，如果觉得淡可以加一些盐，翻炒均匀后就可以出锅了

主要食材：排骨，白萝卜，红枣

调料：冰糖、盐、植物油

辅料：葱段、姜片、白芷、肉蔻、香菜、大料、小茴香、香叶

制作方法

1、排骨泡在凉水里，去除杂质和血水；

2、凉水将排骨下锅，同时下入姜片，葱段，大料，小茴香，香叶，冰糖，白芷和肉蔻一个，大火烧开，转小火焖炖40分钟；

3、放入盐调味，继续炖煮30分钟，关火；

4、另起一个锅，倒入少许植物油，用葱花炝锅，放入切成块的一个胡萝卜翻炒出红油，倒入切成块的一个大白萝卜翻炒出香味，放少许盐和白胡椒粉调味；

5、往菜中加入刚才炖煮排骨的原汤，再翻拌几下，放入红枣和排骨，盖上锅盖炖汤，30分钟；

6、要关火时放入香菜提味。

食材：排骨、冬瓜、干百合、鲜姜、盐、水。

制做方法：先把排骨剁小块，洗去残渣，清洗干净，焯水去掉杂质，煲出来的汤会非常清澈，排骨入炖锅中，加适量的热水，中途尽量不加水了，如果确实需要加，也要加热水，防止排骨肉受冷紧缩而不烂，加两片姜去腥，选择炖汤的程序2小时，也可以根据喜欢的口感调整时间，排骨快煲好时，将冬瓜洗净，去籽，带皮切块，干百合需提前洗净泡软备用，出锅前15分钟左右时，将冬瓜块倒入汤中，再将泡好的百合干倒入汤中，15分钟后出锅，根据口味撒盐。

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锅中炒排骨

生姜切片，小葱切段，锅里边加入一点猪油，油热后下入排骨，把生姜片和葱段加进来。

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排骨中加水

继续翻炒把排骨的水分炒干，炒3分钟左右后夹出葱段生姜，接着加入热水，盖上盖子烧开。

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配菜切块备用

胡萝卜切块备用，山药切块备用，玉米切段备用，烧开的排骨倒入到铁锅中，然后再往里边加入刚才切好的配菜。

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共煮25分钟

用筷子搅拌均匀后，盖上盖子煮15分钟，时间到后往锅中加入适量的盐，再煮10分钟左右就可以出锅了。

排骨块700克，黄洋葱1个，梨1/4个，葱白1段，姜4片，蒜5瓣

调料：

韩式辣椒酱60克，黄酱20克，生抽15毫升，老抽15毫升，糖5克，盐3克，熟白芝麻1克

做法：

1）排骨放入清水中浸泡40分钟，泡去血水（中途勤换水）。洋葱一半切丝，一半切碎；葱切末；姜切末；蒜切末；梨切丁。

2）排骨沥干水份后倒入盆中，接着放入一半蒜末、一半姜末、梨丁、洋葱碎，倒入韩式辣椒酱、黄酱，翻拌均匀，腌制2小时。

3）起锅热油，倒入剩余的葱姜蒜末，小火炒香后，放入腌好的排骨（连同所有腌料放入）炒匀，倒入清水，水量没过排骨，接着倒入老抽、生抽、白砂糖、盐，大火煮开后（边煮边撇浮沫），盖盖子，转小火慢炖50分钟。

4）炖好后，放入洋葱丝，转大火收汁，收好汁后，关火，撒入白芝麻即可。