大骨笋家常做法

 大骨笋是一道美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩。以下是的大骨笋家常做法：

所需材料：  

1. 猪大骨 500 克  

2. 鲜笋 300 克  

3. 生姜 10 克  

4. 葱 10 克  

5. 料酒 1 汤匙  

6. 盐 适量  

7. 生抽 适量  

8. 老抽 适量  

9. 白糖 适量  

10. 食用油 适量  

11. 清水 适量

步骤：

1. 猪大骨洗净，切成块，放入锅中加入足够清水，焯水去血水。

2. 笋去壳，切成厚片，生姜切片，葱切段备用。

3. 锅中加入适量食用油，烧热后放入姜片、葱段爆香。

4. 加入焯好水的猪大骨，翻炒均匀，烹入料酒去腥。

5. 加入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使猪大骨上色。

6. 加入足够的清水，大火烧开后转小火慢炖 30 分钟，使猪大骨炖至熟软。

7. 加入笋片，继续炖 10 分钟，直至笋片熟透。

8. 最后加入适量盐调味，翻炒均匀，出锅前撒上葱花点缀。

大骨笋家常做法不仅美味，而且营养丰富。猪大骨炖煮过程中释放出的钙质，与笋的膳食纤维和维生素相互搭配，提高了菜肴的营养价值。这道菜适合全家享用，尤其适合老人和孩子补充钙质。

春天到了，老爸喜欢上山挖笋，妈妈经常做笋烧排骨吃，此菜谱只为记忆里的美味，谢谢

用料笋 克排骨 克料酒 勺

笋炖大骨头的做法步骤

步骤1

水烧开，加些料酒，再把排骨放进去焯一下，拿出来

步骤2

先把笋分成两半，笋尖和笋体，笋尖头要竖着切

步骤 3

笋体切成小方块

步骤 4

水烧开，加些盐，笋放进去焯水，去除草酸。先焯笋体，再焯笋尖，笋尖毛多先焯，水就浑浊了

步骤 5

焯水到有点熟的感觉再捞出来沥水

步骤 6

另起锅，放油，放冰糖上糖色

步骤 7

起大泡

步骤 8

放笋尖，还有一大块姜（切开）

步骤 9

翻炒均匀，放3个辣椒，再放笋体，继续翻炒，直到糖色均匀上色笋

步骤 10

把大骨头放进去，继续翻炒

步骤 11

加耗油，加一点陈醋（具体计量随自己口味放），再加料酒，冰糖，盐，生抽，老抽少些上色

步骤 12

翻炒均匀

步骤 13

再转移到高压锅，锅里汁水可以看到，大火上汽煮10分钟，改小火继续5分钟

步骤 14

最后再倒进铁锅里煮，最后放些大蒜末、葱和麻油收汁。

1. 笋冷水下锅，煮20分钟，这时候笋干都煮开了，洗至清水

2. 骨头焯水，和笋，姜片一起放入煲里

3. 放点陈醋，一勺

4. 大火烧开后转小火，炖一个小时又四十分钟，放入切块的胡萝卜，再炖20分钟，

5. 最后调酱油一饭勺，盐，鸡精，盖五分钟就可以喝了