腌菜烧黄鱼的家常做法

首先准备黄鱼四条，咸菜适量，葱少许，生姜少许，黄酒少许，橄榄油少许，小米椒少许美极鲜酱油少许。

1.咸菜浸泡三分钟。

2.黄鱼刮鱼鳞，去鱼肚肠、鱼鳃等，处理干净，冲洗一下，沥干，淋上黄酒，待用。

3.将冲洗浸泡过的咸菜，切细。小米椒也切碎，待用。

4.开油锅，煸香一下咸菜和小米椒，加姜丝、美极鲜酱油和糖，翻炒至味道调匀。

5.然后，再将其倒在黄鱼上面。

6.水烧开之后，隔水蒸十分钟（具体时间视食材多少而定）。

7.关火，撒上葱花，即可食用。

步骤1

辣椒切丝和青菜一起腌制，当时是冬季制作所以有菜心，现在的季节用小青菜芽做正合适，加适量盐，腌制出水，如觉咸，需过一次凉水，挤干水分切细

步骤 2

锅内搁少量有，切细的菜煸炒一下备用

步骤 3

不粘锅，中小火，油至7分热炸小黄鱼，两面金黄即可

步骤 4

另起一锅烧开水，把煎好的小黄鱼搁入，小火慢炖至汤色稍白

步骤 5

入腌菜一起炖5分钟，出锅即可

黄花鱼可以做酸菜鱼的，具体做法如下 用料：酸菜250克、姜6片、蒜12瓣、花椒25粒、油适量、盐适量、胡椒粉适量、蛋清一个、黄花鱼适量、鲜菇8个、金针菇一小把、豆腐皮2张、干辣椒3个、香菜适量 1、将黄花鱼处理干净后片成鱼片 2、在鱼片里面加入盐，胡椒粉，鸡粉，蛋清，生粉，一点油抓匀 3、热油，放花椒、蒜头，姜片，爆香 4、下酸菜，炒一会 5、加水煮开后，煮10分钟 6、加切丝豆腐皮2张、鲜菇、金针菇 7、然后把鱼片，一片片摆放在金针菇上，煮开后把白沫捞掉，鱼片煮熟即可 8、撒上香菜，撒上切碎干辣椒，淋超热的油，整个锅面都要淋上

步骤1

各式材料准备。

步骤2

大黄鱼去磷去腮去肠，洗净后打花刀，加料酒10ml，少许姜丝，，按摩两面后腌20分钟。

步骤3

其它食材准备。腌春菜在流动的水下冲洗后挤干水分，生姜，大葱，干红辣椒切碎备用。

步骤4

锅中注入油，七成热时，腌好的大黄鱼下锅。

步骤5

转中小火慢煎。一面煎好后翻面。

步骤6

两面煎好后出锅备用。

步骤7

锅中留底油，下生姜，大葱，干红辣椒碎，小火翻炒。

步骤8

出香味后加入豆瓣酱。

步骤9

炒出红油后，腌春菜下锅翻炒。

步骤10

炒出酸香味后加入适量热水。

步骤11

大火烧开后，大黄鱼下锅。

步骤12

淋入10ml蒸鱼豉油，煮约10分钟。

步骤13

汤汁半干的时候，加入鸡粉2 g调味。

步骤14

大火收汁，装盘出锅即可。