拔丝怎样熬糖最好

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水油法:

开火后将糖料和水放进锅内,在加热过程中不停的搅动,同时在搅动过程中慢慢的倒入油,直到糖料变得粘稠,冒出的糖泡消失即可。

熬糖浆的时候要用小火,以免水分挥发得太快,导致短时间内就熬干掉,冷却后的糖浆绸度应该和蜂蜜差不多,或者比蜂蜜浓一点点。

用勺子舀起往碗里倒的时候,碗里的痕迹不会立即消失即为煮好。

制作拔丝食品时,要根据不同的炸料来调整炒糖的时间,炒糖的时间要足,才可以拉出更好的糖丝。

21小时前

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步骤/方式一

开中火，将锅烧热，再放入适量的油，接着继续加热。等油烧热后，再把白糖放入锅中，继续加热，使其慢慢融化，在加热的同时，要用筷子不断翻炒。随着加热时间变长，白糖颜色逐渐变深，慢慢变成淡黄色，部分糖融化使得锅内越来越粘稠

步骤/方式二

锅内大部分白糖融化时，锅中糖的颜色越来越深，渐渐变成了褐色，要将中火转为小火，继续熬制，且要用筷子不停地搅拌，使其变得更加粘稠，

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步骤/方式三

等到锅中的糖完全融化后，关掉小火，让其冷却一分钟，你可以看到它的颜色已经变成了深褐色，这时便可用筷子挑起来，拉成丝即可

19小时前

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