粗粮和细粮的区别是什么

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粗粮是指含有丰富纤维素的复合碳水化合物，如燕麦、大麦、玉米、小米、高粱、莜麦等。细粮原则上是指加工后的成品粮，一般指面粉与大米等粮食，与粗粮相对而言，吃粗粮和细粮的区别是营养价值不同、口感不同、功用不同。

1、营养价值不同：细粮和粗粮二者相比，细粮所含有的淀粉更为丰富，而粗粮较细粮含有较多的膳食纤维，且其中含有的维生素更为丰富；

2、口感不同：通常情况下，粗粮加工简单，口感有些粗糙，吞咽时较为干涩。和粗粮相比较，细粮加工更漫长，制作工艺更复杂，口感更加顺滑；

3、功用不同：由于粗粮中含有较多的膳食纤维，往往不容易被很快消化，进食后也需要较长时间来进行消化，因此对餐后血糖峰值的影响比较小，适合糖尿病患者食用。此外，粗粮中的膳食纤维可以促进肠蠕动以及减少食物在肠道中的停留时间，具有保持大便通畅的作用，更适合日常生活中存在便秘的患者食用。相比粗粮，细粮较为精细，更容易被身体消化吸收，更适合于消化不良的患者或久病初愈消化功能尚待恢复的人群食用。

11小时前