甘肃东乡孜然炒羊肉片做法

1. 羊肉切小块放入容器内，加入料酒、生抽、蛋清、食用油拌匀。

2. 加入玉米淀粉拌匀，腌制15分钟。

3. 香菜切段、红椒和红萝卜切细丝。

4. 腌制好的羊肉放入空气炸锅中，10分钟炸熟取出备用，中间翻拌一次。（无空气炸锅的用油炸熟）

5. 炒锅上火，加少许底油，下入葱花炒出香味，下入羊肉块。

6. 加入辣椒粉、孜然粉、白芝麻、盐、鸡精定好味，翻炒均匀。

工具/原料羊肉500克

淀粉10克

熟白芝麻20克

香菜50克

孜然粉15克

辣椒粉15克

孜然粒10克

花椒粉5克

生抽1汤匙

盐3克

步骤/方法方法/步骤1:准备所需要的食材。

方法/步骤2:羊肉洗净，切成粗丝或者条。

方法/步骤3:放入生抽和淀粉拌匀。

方法/步骤4:放入孜然粒。

方法/步骤5:拌匀后，腌制30分钟。最好是洗净手，用手抓匀。

方法/步骤6:香菜洗净，控干水分。

方法/步骤7:锅里倒油，烧热后放入羊肉翻炒。

方法/步骤8:羊肉刚刚变色的样子，继续翻炒。

方法/步骤9:翻炒至羊肉的表面变的微微发焦，放入盐炒匀。

方法/步骤10:放入孜然粉、辣椒粉和花椒粉翻炒。

方法/步骤11:翻入熟芝麻，翻炒均匀。

方法/步骤12:炒好的羊肉盛入铺了香菜的盘子里。

小贴士方法/步骤1:羊肉在温水里浸泡几个小时，半小时换次水，可以去除羊肉的一些膻味。

方法/步骤2:腌制羊肉的时候，放点淀粉，肉质会更嫩，但是不要放太多，太多会影响肉肉的口感。