斑鸠怎么做才好吃

习惯了绝望 4个月前 已收到2个回答 举报
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清新向阳 2星

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调料：番茄酱20克，淀粉(玉米)5克，香油10克，猪油（炼制）50克，大蒜（白皮）25克，酱油15克，香醋20克，白砂糖25克制作步骤

1. 将斑鸠宰杀，捋去大毛和绒毛，去除内脏，洗净；

2. 斑鸠用刀剁成2.5厘米见方的小块，放入碗中；

3. 斑鸠加酱油、湿淀粉搅拌均匀；4. 将白糖、香醋、酱油、番茄酱和湿淀粉5克，放入碗中，调成卤汁；5. 蒜瓣拍碎斩末；6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至160℃时，将斑鸠块下锅炸至金黄色时，倒入漏勺滤油；7. 原炒锅留油30克，下蒜瓣末，倒入兑好的调味芡汁；8. 见卤汁稠浓时，放入斑鸠颠翻两下，淋上芝麻油起锅即成。

6小时前

6

装萌的孩纸 1星

共回答了114个问题 评论

1、斑鸠可以做得很好吃。
2、因为斑鸠肉质细腻，很容易就能做出香嫩可口的口感。
但是，斑鸠肉中含有较多的结缔组织，烹调时要注意火候和时间，不宜过火煮烤，否则会影响口感。
一般来说，先用开水焯一下肉并去除腥味，然后加入适量酱油、姜片、葱段、料酒等进行煮炖，期间需时时观察勾兑煮汁的比例和口感调整。
3、另外，考虑尝试斑鸠的不同烹饪方法，例如红烧、清蒸、卤煮、烤乳猪等，以提升鸟肉本身的风味及口感。
需要注意的是，斑鸠的肉质较为嫩软，烹调时应该避免使用过度的调料，让其香味和口感得以体现。

4小时前

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