自爱淼淼 1星
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主料:猪肝1000克;调料:大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、小茴香30粒、食盐适量、老抽适量;做法步骤:;
1.猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时,泡出血水。(中间多次换水);
2.猪肝凉水下锅,放入葱段,姜片,加入10毫升白酒煮沸。;
3.大火煮沸后撇去浮沫。;
4.捞出,用温水洗净附在猪肝上的渣滓。;
5.卤料(葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等);
6.煮锅注水放入所有卤料,加入老抽、白酒;
7.大火煮沸,转小火煮10分钟出香味。;
8.卤水煮出香味后,放入处理干净的猪肝,中火煮沸。;
9.改最小火煮15—20分钟左右。;10.用筷子扎一下最厚的地方,没有血水冒出,关火,继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。;
11.吃时切片,用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁,随猪肝一起上桌蘸汁食用
3小时前
闭眼陶醉 4星
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主料猪肝300g 辅料料酒适量白醋适量葱适量姜适量八角适量桂皮适量香叶适量花椒适量酱油适量糖适量盐适量蒜适量步骤卤猪肝的做法步骤11.猪肝用清水浸泡2小时,水中加料酒和适量白醋。泡去血水后用清水反复冲洗干净。
卤猪肝的做法步骤22.锅中烧开水,放入猪肝焯一分钟后捞出。
卤猪肝的做法步骤33.锅中放葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒、糖煮开,小火慢煮10分钟。
卤猪肝的做法步骤44.放入猪肝,大火烧开,放入料酒和酱油,转小火继续煮20分钟。煮到用筷子扎进去无血水冒出即可。
卤猪肝的做法步骤55.加适量盐,然后关火,猪肝浸泡几小时。
卤猪肝的做法步骤66.晾凉后切片,蘸蒜泥酱油或其它调味料。
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