正宗干煸五花肉

主料：

五花肉200g，蒜苔300g

辅料：

姜片少许，料酒1勺，花椒1小搓，豆瓣酱一勺，蒜片少许，糖3g，葱少许，蒜少许，甜面酱一勺，小辣椒少许

做法：

1.带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，料酒、1小搓花椒，煮开撇去浮沫，转中火煮15分钟左右，直到筷子能轻易插入。

2.辣椒、蒜苔切小段，大蒜切片、五花肉切成薄片。

3.铁锅烧热，倒少许油，下肉片中火煸炒至微微金黄

4.控出多余的油后拨一边，加入蒜片，1勺豆瓣酱，1勺甜面酱，小把豆豉翻炒出香味。

5.倒入蒜苔翻炒，加少许糖提鲜。

6.倒入辣椒炒匀即可！

1· 所需食材

2· 把肉放入不粘锅里，煎出油，这样吃起来不会腻

3· 煎到这种状态就可以了，锅里留少许的油

4· 放入郫县豆瓣酱，和配件，炒香之后到去肉片，均匀翻炒就可以出锅啦

步骤/方式一

五花肉切薄片，洋葱、大蒜、辣椒、小葱切沫备用。

步骤/方式二

锅热后，放入切好的肉片，小火慢煎，煎至两面金黄色，夹出备用。

步骤/方式三

锅里留一点油，放入洋葱沫、葱白、大蒜，炒出香味。

步骤/方式四

倒入刚才煎好的五花肉，放料酒、生抽、蚝油、一点盐，翻炒一下，出锅前撒入葱花和辣椒。

步骤/方式五

煎过的五花肉，油脂已经被逼出，加入香料的翻炒，吃到嘴里已经没有油腻感。经过煸炒，洋葱、大蒜、葱花都变得酥脆，香味十足，下酒的最佳搭档。