剩余的温纯 3星
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不用
牛腩并非焯水,而是很关键的1步——浸泡。准备一盆清水,把切好的牛腩倒进去,开始浸泡。
浸泡1小时左右,直至看到其中的清水,变得浑浊为止,这样也就代表着牛肉中的血水被泡出来了,吃起来不会有腥味。浸泡过之后,再用清水冲洗干净即可,不需要焯水,焯水后的牛肉反而会很柴
22小时前
仦袓宗 2星
共回答了86个问题 评论
事实上炖牛肉千万别直接焯水,牛肉要采用清水浸泡两个小时左右,这样可以把牛肉中的血水还有杂质全部都溶出来,因为焯水或者烫水会使牛肉肉质变老,不容易炖烂口感发柴。只需要多加浸泡这一步,那么做出来的牛肉就会变的更加柔软,而且这一步还能达到去腥的效果。还有一点很重要就是这个浸泡的时间不能超过十个小时,不然牛肉会变的非常松散
在锅里倒入冷水,放姜片、整条的葱、倒入料酒,把牛肉放进锅中焯水,水开后捞出牛肉,冲洗干净,这样焯过水的牛肉炖出来是没有腥味的
21小时前
回答问题
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